Proceso en el cual se consigue la aparición del Dióxido de carbono en la cerveza ya sea de forma natural durante la fermentación o añadido posteriormente de forma artificial.
La carbonatación es un reacción química en la que el hidróxido de calcio reacciona con el dióxido de carbono y forma carbonato cálcico insoluble:
Ca(OH)2 + CO2 -> CaCO3 + H2O
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Salud, Andrés.