Aceite de Isoamilo

Términos asociados
• A éster
• Plátano
• Afrutado
• Pera

Importancia
Presente en todas las cervezas. Juega un papel importante en el conjunto del sabor.
Las concentraciones varían considerablemente de cerveza a cerveza. Sabor principal que impacta el carácter de algunas cervezas, p.ej. cerveza de trigo.

Origenes
Producido por la levadura durante la fermentación.


Concentración típica en cerveza: 0,8 - 6,6 mg/l


Límite de detección aproximado: 1,4 mg/l


Número de la Rueda de Sabores 0131


Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention.