Ficha de cata

Aquí os dejo la ficha de cata que vengo utilizando últimamente. Es una ficha "informal", no demasiado técnica pero creo que os irá bien a aquellos que queráis empezar a documentar mínimamente vuestras catas cerveceras. El documento se puede descargar desde la sección "Documentos" del blog (ubicada en la parte inferior derecha)

FICHA DE CATA

Cerveza: Fecha:

Fabricante: País:

Tipo: %Vol (abv):

	Puntuación	Notas
Aspecto (0-5)
Aroma (0-10)
Cuerpo (0-5)
Sabor (0-10)
General (0-20)
TOTAL

(i) Aspecto: incluye todo lo que podemos apreciar a simple vista: color, transparencia, gasificación, forma color y densidad de la cabeza (espuma), residuos sólidos, etc.

(ii) Aroma: antes de probarla, es interesante comprobar la sensación en nariz. La sensación inicial (recién servida) será la más fuerte, la cerveza tiene una fuerte gasificación y los olores saltan de la copa y saturan nuestro olfato. Podemos respirar un par de veces y volver a repetir.

(iii) Cuerpo: antes de tragar mantenemos un instante la cerveza y vemos la sensación que nos deja la cerveza en la boca, su volumen, su densidad , si la gasificación llena completamente la boca. Solo se retiene la cerveza unos breves segundos, si necesitamos más tiempo lo mejor es tragar y volver a empezar.

(iv) Sabor: la variedad de adjetivos para describir los tonos de una cerveza es infinito, cada cual debe tener su propio diccionario de sabores y aplicar los que correspondan en cada ocasión. Hay que tener en cuenta que el sabor evoluciona.

(v) General: en este apartado es donde respondemos a preguntas como: ¿te ha gustado?, ¿volverás a comprarla?, ¿se la recomendarías a un amigo?, por lo tanto debemos tener en cuenta factores de todo tipo, relación calidad/precio, etc.

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