A gato

Términos asociados
• Hojas de grosella
• Orina de gato callejero


Importancia
Se puede encontrar un sabor de gato en los primeros estadios de la oxidación. Se considera normalmente como un mal sabor. Sin embargo, forma parte del perfil de sabor normal de algunas cervezas tradicionales.


Orígenes
Contaminación de las materias primas con un precursor del aroma a gato.


Concentración típica en cerveza _

Límite de detección aproximado 15 ng/l

Número de la Rueda de Sabores 0810


Notas importantes
El material usado en este patrón de sabor imparte un aroma a gato a la cerveza. Sin embargo, otros compuestos pueden ser los responsables de esta característica en cervezas comerciales.