De Molen Hemel & Aarde

Esta semana probamos gracias a David de 4 Pedres una edición limitada de la Hemel & Aarde (cielo y tierra) de De Molen.



Se trata de una Imperial Stout, con 349 de EBC, 96,9 EBUs y un 9,5% ABV


Nota de cata

Negra, totalmente opaca, con un giste discreto de un marrón profundo.
Impresionante en nariz, al destapar la botella saltan de ella las notas a café y tostado de forma virulenta, en una segunda oportunidad la notamos como una cerveza mas compleja, intensísima, con notas finales que llegan a nuez moscada.
En paladar el cuerpo es pleno, un auténtico "pan líquido".
Ya en boca predomina el chocolate, como era de esperar, espesa, muy intensa. Asalta un amargor torrefacto que contrarresta. El retro es cálido, pero no alcohólico. Seco y muy, muy largo.
Una cerveza espectacular, para saborear con mucha tranquilidad.

Cova de Drac

Desde Fortiverd nos presentan su última creación, la Bleder Cova de Drac.

Se trata de una imperial Stout con un 8% ABV.


Nota de cata
De burbuja minúscula y muy persistente que le da una cabeza compacta y cremosa. De un color oscuro a negro.
En nariz es muy intensa, predominan los tostados, llegando a alcanzar matices ahumados (casi quemado) sobre un fondo de galleta se encuentran especias. Vainilla.
Cuerpo medio, ligeramente arenoso. Gasificación media a baja.
La entrada en boca es también intensa. Cálido. Con matices de caramelo y sobretodo tostados, con un final seco a chocolate amargo. Una cerveza compleja, resultado de otra apuesta arriesgada de nuestro amigo Salvador que hay que elogiar. Mi valoración personal es de 3.5

Imperial Stout

Aspecto: el color puede variar de marrón rojizo oscuro a negro azabache. Opaca. Espuma parda a marrón oscuro. La retención puede ser de baja a moderada. El alto tenor alcohólico y la viscosidad se aprecia en la lágrima que deja en el vaso.


Sensación en boca: cuerpo pleno a muy pleno. Carbonatación puede ser baja a moderada, dependiendo de la edad y el acondicionamiento.


Aroma: complejo, con variadas cantidades de granos tostados, ésteres frutados, lúpulo y alcohol. El carácter tostado de la malta puede tener tonos a café, chocolate, o ligeramente a quemado, que pueden ser suaves a moderadamente fuertes. Puede mostrar un leve carácter a malta especial (por ejemplo, caramelo). Esteres afrutados de bajos a moderadamente fuertes, y puede tener un complejo carácter a frutos negros (ciruelas, uvas pasas). El carácter a alcohol puede estar presente, pero no debe ser excesivo. Versiones añejadas pueden tener una suave calidad a vino oporto, pero no debe ser agrio. No todos los aromas descritos deben estar presentes. El envejecimiento afecta la intensidad, el balance y la suavidad de los elementos aromáticos.


Sabor: sabroso, profundo, complejo, frecuentemente muy intenso, con variables cantidades de carácter a grano tostado, malta, ésteres afrutados, amargor y sabor a lúpulo y alcohol. Amargor medio a agresivamente alto. Sabor a lúpulo medio bajo a alto. Moderado a alto sabor agresivo a malta y granos tostados pueden sugerir chocolate agridulce o amargo, cacao, y/o café fuerte. Un carácter suave a grano quemado puede ser evidente. Esteres afrutados pueden ser de bajos a intensos, y pueden tomar carácter a frutos negros. La malta debe estar balanceada y puede mostrar opcionalmente sabores a tostado, a pan o caramelo. El alcohol debe ser evidente, pero no caliente ni agudo. Sin diacetil. El paladar y el finish pueden variar de relativamente seco a moderadamente dulce, usualmente con algo de tostado que perdura, así como la amargura y la tibieza. El balance y la intensidad de sabores pueden variar con el tiempo, haciéndose más sutiles algunos sabores y desarrollando una cualidad vinosa o tipo vino oporto.

Hercule Imperial Stout

Acabamos las Stouts con la Imperial Stout de la Brasserie de Ellezelloise que han llamado Hercule en honor al famoso detective Hércules Poirot.



Cerveza con un carácter propio muy marcado, elaborada con los cuatro ingredientes básicos: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura y sin embargo con unas características muy particulares debido probablemente a las cepas de levadura propias que la brasserie utiliza o a su fermentación en barricas de roble, de cualquier modo no se añade durante la elaboración ningún tipo de azúcar o de especie. Tiene un 9% de alcohol en volumen.


Notas de cata:

Negro y crema. De un color negro totalmente opaco y una cabeza cremosa de burbuja muy menuda y compacta. Tiene posos de levadura blanca en el fondo resultantes de su segunda fermentación en botella.

En nariz, el tostado imprescindible y un marcado aroma a café, pero bien acompañado por aromas afrutados, un tono dulce hace de preciso contrapunto. También hay algo de alcohol en nariz, pero bien disimulado.

Gran cuerpo, muy completo, gasificación media-baja.

En boca es una cerveza compleja con tonos a tostado y algo de chocolate característico, pero también con un punto picante y un final dulce que pese a todo es muy equilibrada y que sabe disimular muy bien su contenido alcohólico.


Se trata de una gran cerveza para disfrutar con tranquilidad, quizá no es lo que esperamos de una Imperial Stout clásica, con mucha presencia del alcohol en nariz y boca, por el contrario se trata de una cerveza bien equilibrada y que se deja beber. Una cerveza para disfrutar. Mi valoración personal es de 3,5