miércoles, 31 de marzo de 2010

Tren hacia la dicha

RECIÉN CASADO.- ¿Tú podrías...? ¿Serías tan buena como para traerme (Mira alrededor, cuenta con los dedos.) unas siete cervezas? Ah, ¿y por lo menos una sonrisa?
CAMARERA.- Si no habla alto y se porta bien, puedo traerle dos.
RECIÉN CASADO.- ¿Dos sonrisas?
CAMARERA.- Dos cervezas y no muy frías.

Tren hacia la dicha (1986) Amado del Pino

martes, 30 de marzo de 2010

Fem Cervesa!!!

Este pasado sábado asistimos a la segunda edición de Fem Cervesa!!! actividad organizada por la Asociació Calla't en colaboración con Art Cervesers y el Mô es Bar, y que tuvo lugar la localidad Barcelonesa de Lliçà de Munt.

Durante la actividad, Albert Tintó de Art Cervesers realizó una serie de charlas sobre el proceso de elaboración de la cerveza artesana.


Mientras tanto los miembros de Calla't (Cervesers Artesans Lliçà d'Amunt) realizaban en directo la elaboración artesana de una cerveza estilo Porter ante el público asistente, entre el que se encontraban, además de numerosos aficionados, Joexbeer de Cerveza Artesanal en Catalunya y Guifré de Viajes Cerveceros


El evento concluirá con una segunda sesión que tendrá lugar el próximo día 5 de Junio en la que los asistentes podrán probar la cerveza resultante de la elaboración.



Enhorabuena a esta joven Asociación por el éxito del evento. Esperamos poder asistir próximamente a muchas mas de sus actividades.

Salud, Andrés.

lunes, 29 de marzo de 2010

Sagres Bohemia Reserva 1835

Terminamos hoy con las Sagres probando su Reserva, la Bohemia Reserva 1835.

Descripción comercial:
En 2006 salió al mercado la Sagres Bohemia 1835, con un contenido alcohólico del 6,6%, en una edición limitada para conmemorar los 170 años de la Cervejaria da Trindade.
Una cerveza de fuerte carácter. Más intensa, pero con el aroma afrutado de la Sagres Bohemia. Una complejidad de sabores perfeccionados para respetar la Tradición.


Nota de cata:
Color marrón oscuro, con brillos rojizos, casi a Oporto. Giste prominente, de una burbuja de tamaño medio que le da un aspecto rocoso y deja buen encaje en la copa.
En nariz destaca el cereal, pan tostado y unos ligeros aromas especiados. Encuentro sobretodo frutos rojos, dulces, cereza y uva moscatel.
Cuerpo medio alto de tacto casi cremoso, pese a que su gasificación no es demasiado intensa.
En boca es intensa. El tostado da tonos a caramelo y un final seco y corto que deja intuir los vapores alcohólicos. Una buena cerveza, más equilibrada que la Reserva normal. Mi valoración personal de esta cerveza es de 3.1

sábado, 27 de marzo de 2010

viernes, 26 de marzo de 2010

La Ronda: Espantos Tempranos


Nueva edición de La Ronda más cervecera, esta vez invita nuestro amigo Max, inspirado por el tema de la última Ronda, pero dándole la vuelta.

El tema de esta edición es el siguiente:

Cuál fue la cerveza, o tipo de cerveza, que al probarla por primera vez no les gustó para nada? Cuál fue su reacción en aquella oportunidad? Y cuánto tiempo tardaron en volver animarse a probarla y en qué circunstancias?

Generalizar no suele ser bueno, pero si tengo que hablar de un estilo de cerveza que rehuyo cuando lo veo en alguna de las estanterías de las grandes superficies donde cada vez es más habitual, son las cervezas de graduación alcohólica exagerada, especialmente esas "cerveza rubias" de alta graduación (de más de 10 grados), tipo Biere du Demon y similares. Suelo darle una segunda oportunidad a toda cerveza, pero de momento en este tipo de cervezas sin obtener buenos resultados, no ha mejorado en absoluto.

Otra de las cervezas que me decepcionó la primera vez que la probé fue la Guinness Special Export, la Foreign Stout, una versión muy alcohólica de la Stout comercial elaborada en Bélgica. A esta también le he vuelto a dar varias oportunidades después de la primera ocasión, pero siempre con los mismos resultados.

jueves, 25 de marzo de 2010

Alimentaria 2010

Aprovechando la invitación de Damm con motivo de la presentación de su nueva Weiss Damm, me di una vuelta por alimentaria para ver las novedades del resto de marcas del sector.

Para comenzar, he de decir que este año la presencia cervecera en el salón ha sido escasa. Limitada prácticamente solo algunas de las grandes marcas nacionales, alguna grata sorpresa pero en general pocas novedades.

Demos una vuelta por Alimentaria, a ver que encontramos:

Lo primero que encontramos al entrar en el Pabellón 4, donde está ubicada la ExpoBebidas es el stand de Moritz.



En su stand (que me recuerdó mucho al de BCN Degusta del 2009) encontramos una de las novedades de la feria: pan de cerveza y mermelada elaborados con cerveza Epidor según la receta creada por Oriol Balaguer.



Siguiendo por el pasillo central de expobebidas nos encontramos a otras de las grandes compañías del sector. Los pabellones centrales estaban ocupados por los grupos Mahou-San Miguel


Damm, dedicado como no podía ser de otro modo a su Weiss Damm



El grupo Heineken España:



Y también un bonito Stand de Hijos de Rivera



Donde encontré otra de las novedades del salón, la Estrella de Galicia Xacobeo, aunque desgraciadamente a esta solo pude echarle alguna foto, ya que no se podía probar :-(



En uno de los pasillos laterales encontré el stand de Isleña "The beer of Ibiza" un proyecto creado por un grupo de empresarios ibicencos del que no pude obtener demasiada información. Me explicaron que la cerveza en sí se elabora en Alemania, y eso sí, me vine con una de regalo. En cuanto pueda aparecerá su nota de cata en el blog.


La presencia internacional tampoco fue nada espectacular, Coronita y Cobra. Y solo encontré un distribuidor Bierwinkel. Tambien estaba Maset del Lleó en la sección dedicada a los vinos.

Eché de menos a muchos de los asistentes de años anteriores, supongo que la crisis a hecho efecto...


Actualización:

Acabo de recibir por Facebook un mensaje de la CCM (algo tarde!!!) Se pueden encontrar sus cervezas en Alimentaria en el stand de la empresa de precocinados "Casa Mas". No dejéis de hacerles una visita!

miércoles, 24 de marzo de 2010

Weiss Damm

Ayer martes, asistí a la presentación de la ultima creación de Damm que han bautizado como Weiss Damm.
La presentación tuvo lugar en el pabellón que Damm tiene en Alimentaria 2010 y la llevó a cabo el director general de la compañía.



En cuanto a la cerveza, se trata de una cerveza blanca de trigo al estilo alemán, sin filtrar (Hefe-WeissBier) y que alcanza un nada despreciable 5% de alcohol en volumen. Sale al mercado en botella de 33 con una bonita presentación, como podéis ver a continuación:




El origen del estilo Weissbier (cerveza blanca)

Este estilo de cerveza elaborada base de trigo nació de la mano de los maestros cerveceros de Baviera en el s.XVI. En este tipo de cerveza, la levadura no se filtra (heffe-weissbier), confiriendo una apariencia turbia y de color amarillo pálido que dio lugar a que fuera bautizada popularmente con el nombre de Weissbier, cerveza blanca.

Weiss Damm recupera la receta original de las cervezas de trigo alemanas para elaborar una auténtica Weissbier, con todas sus características únicas y excepcionales.




¡Gracias a Carlos y Carol por tan grata jornada!

martes, 23 de marzo de 2010

Sagres Bohemia

Seguimos en el país vecino probando las cervezas de la Cervecería da Trindade.

Descripción comercial:
La Sagres Bohemia es una cerveza con un carácter intenso, con un aroma afrutado, espuma cremosa y color ámbar. Ideal para acompañar una comida.
ABV 6.2%


Nota de Cata:
Cobre con destellos rojizos. Muy bonita. Brillante y cristalina. Giste cremoso de un color blanco roto, burbuja compacta y buena retención.
Fresca en nariz, principalmente maltosa, pero con toques afrutados, manzana madura y un final a caramelo.
Cuerpo medio, pese a presentar una gasificación escasa.
La entrada en boca es rica, agradable. Caramelo, no demasiado intensa, pero muy bebible. El final es algo más extremo, seco y más lupulizado, dejando ver algo más de carácter. Va de menos a más y deja buenas sensaciones. Mi valoración personal de esta cerveza es de 3.0

lunes, 22 de marzo de 2010

Actividades para esta semana

> Alimentaria BCN   (2010-03-22)
Alimentaria es el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo.

4.000 empresas y cerca de 130.000 visitantes profesionales avalan el éxito de Alimentaria.

> Tast de cerveses artesanes catalanes   (2010-03-24)
Cata a Cargo de Angel Tarriño, de Zulogaarden.

21 h.
Precio 20 euros.

> Mostra de cervesa artesana a Lliça d'Amunt   (2010-03-27)
Elaboración de Cerveza Artesana.
Calle Rafael Casanovas.
De 9 a 19h.



> Visita a la CCM   (2010-03-27)
La CCM organiza visitas y catas de cerveza en su microcerveceria de Sant Miquel de Balenyà (Seva). En la visita se hará un recorrido por las instalaciones de la fábrica, se explicará el proceso cervecero y luego se hará una degustación de las diferentes cervezas que elabora la compañía acompañado de un pequeño desayuno. Estos actos están destinados a grupos ya formados o personas las cuales, una vez apuntadas, se tratará de poner en un grupo. Se procurará que el grupo no supere las treinta personas y se cobrará 10'00 € por persona.

sábado, 20 de marzo de 2010

viernes, 19 de marzo de 2010

Pequeñeces

Era hijo primogénito de los marqueses de Villamelón, grandes de España, gentilhombre él de su majestad el rey, y dama de honor ella de su majestad la reina. Fue la última criatura que apadrinó Fernando en este valle de lágrimas; quince meses después bajó al sepulcro en el Real Palacio de Madrid, cumpliéndose a la letra el símil de la botella de cerveza con que el socarrón monarca comparaba a su pueblo. Él era el corcho que saltaba, la revolución el espumoso líquido que se difundía por todas partes.


Pequeñeces. Luis Coloma

jueves, 18 de marzo de 2010

Ósmosis Inversa

Se trata de un proceso mecánico de filtrado de las sustancias disueltas en el agua.

Se consigue aplicando presión superior a la osmótica para forzar el paso del agua a través de unas membranas semipermeables que no dejan pasar los sólidos disueltos en ella.

miércoles, 17 de marzo de 2010

¡Feliz San Patricio!



¡Y no dejéis de celebrarlo con una buena pinta!

Salud, Andrés.

martes, 16 de marzo de 2010

Visita a la Damm

El próximo miércoles 31 de Marzo a las 17:00, invitados por Carlos Cervantes el blog repite la visita a la fábrica de Damm en el Prat de Llobregat, como hicimos el año anterior (ver fotos).



El número de plazas es limitado. Los interesados, por favor enviadme un mail ANTES DEL PRÓXIMO SÁBADO día 27 de Marzo con vuestro nombre y el de vuestros acompañantes al correo del blog (culturillacervecera@gmail.com). Las plazas disponibles se adjudicaran por orden de llegada de los correos.

La dirección es: Carrer del Pi s/n, 08820, El Prat de Llobregat
Google Maps.

lunes, 15 de marzo de 2010

Sagres

Seguimos con las fichas pendientes. Probamos unas cervezas procedentes del país vecino, las portuguesas Sagres, gracias al amigo Luque!


Descripción comercial:
Una cerveza que es 100% natural, con brillo propio, cuerpo medio, el carácter seco y un sabor amargo agradable. De color dorado claro. Un sabor distinto, reconocido y apreciado desde 1940.
5.0 ABV

Nota de cata:

Amarillo pálido, cristalina y muy brillante. Giste blanquísimo de burbuja menuda, pero de corta duración. Mala retención.
En nariz es principalmente maltosa, pero sin demasiada intensidad, poco o nada más. Insustancial.
Gasificación media. Cuerpo ligero de textura acuosa.
Ligera en boca, muy bebible y refrescante. La típica lager industrial europea, creo que queda todo dicho. Mi valoración personal de esta cerveza es de 2,1.

sábado, 13 de marzo de 2010

viernes, 12 de marzo de 2010

Frank Zappa

You can't have a Real Country unless you have a BEER and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a BEER.


Frank Zappa

jueves, 11 de marzo de 2010

Colores en la cerveza

Descriptores de color según valor de SRM

Pajizo..............................2-3
Amarillo............................3-4
Dorado..............................5-6
Ámbar.............................. 6-9
Ámbar profundo/marrón ligero........10-14
Cobrizo.............................14-17
Cobrizo profundo/marrón ligero......17-18
Marrón..............................19-22
Marrón oscuro.......................22-30
Marrón muy oscuro...................30-35
Negro...............................30+
Negro, opaco....................... 40+

miércoles, 10 de marzo de 2010

Voll-Damm lanza una edición limitada por su 55 aniversario


Con motivo del 55 aniversario de la marca, Damm presenta la edición limitada de Voll-Damm. La botella contará con una tirada de 250.000 unidades y será una pieza de coleccionismo para todos los seguidores cerveceros, y en especial de Voll-Damm.

La botella recupera el formato de las primeras botellas de cerveza, que originariamente eran de 50cl. y con tapón de cerámica. Para esta ocasión tan especial, la marca ha querido reflejar la esencia y la elegancia de esta cerveza extra en su etiqueta, con el legendario verde Voll-Damm y el dorado de la cerveza.

A partir del mes de marzo, esta botella se podrá encontrar en diferentes puntos de venta del canal alimentación.


55 aniversario de “La única”

En 2010 se cumplen 55 años desde el nacimiento de Voll-Damm, y aunque los primeros lotes fueron producidos en 1953 de forma interrumpida durante los meses de verano, no fue hasta 1955 cuando la marca nació plenamente, con una producción continuada a lo largo de todo el año. Este hecho curioso, se debe a que Voll-Damm es una cerveza del estilo Marzënbier, que originariamente era el último lote de cerveza que se elaboraba en marzo, con doble cantidad de materia prima para poder soportar las altas temperaturas estivales y conservar sus características hasta el inicio del Oktoberfest.

martes, 9 de marzo de 2010

Liquor

Agua tratada, preparada para elaborar un determinado tipo de cerveza.


Cada estilo de cerveza requiere ser elaborado utilizando un determinado tipo de agua (ver Aguas famosas). Por lo que para elaborar, en ocasiones es necesario tratar previamente el agua. La forma más común de preparar el liquor es liberarlo primero de su carga mineral mediante un proceso de Ósmosis Inversa y después añadirle las concentraciones de sales y minerales que requiera.

lunes, 8 de marzo de 2010

CCM +Blat

Una de las fichas que tenía pendiente, la de la nueva +Blat de CCM que ha renovado su receta original. ¡Gracias Julià por hacermela llegar!



Descripción Comercial:

Estilo cervecero: WEIZEN ALE. Cerveza ligera de trigo de estilo alemán. Muy refrescante y aromática con lúpulo Saaz. Tiene un aspecto turbio y recrea las Weizen o Waiss Beer alemanas.
Ingredientes: Maltas: pilsen, de trigo y caramalt. Flor de los lúpulos: nugget y saaz. Levadura.
Temperatura de consumo: Entre 4º y 10º C.

IMPORTANTE: Servir con las levaduras!!!

Nota de Cata:
Color pajizo, opaca por efecto de las levaduras en suspensión, pero brillante a pesar de todo. Giste blanquísimo, montañoso y de corta vida.
En nariz predomina el cereal que destaca nada mas servirla, las notas a pan blanco que le da el trigo son más que evidentes, cuesta encontrar el Saaz que apenas se deja notar, pero las levaduras le dan un marcado aroma frutal, a plátano.
Cuerpo medio, gasificación intensa y un tacto casi arenoso.
La entrada en boca es ácida, deja paso a un pleno cereal. Solo al final notamos algo de amargor solapado con una acidez duradera. Una weiss muy suave, pero que ha ganado en carácter si la comparamos con la versión anterior (yo diría que noto mejores levaduras), Ligera y bebible, ideal para los días de verano. Mi valoración personal de esta cerveza es de 2,8

sábado, 6 de marzo de 2010

viernes, 5 de marzo de 2010

Secretos raros de artes y oficios

Modo de hacer la cerveza,

Se toman dos quintales de cebada ( en cuya cantidad se puede poner, si se quiere, una quarta parte de trigo) quatro libras de la yerba llamado lúpulo ú hombrecillos, y veinte y quatro arrobas de agua.

Despues de poner la cebada en una cuba, se le echa encima bastante cantidad de agua templada para que se humedezca y de este modo se dexa por dos horas: pasado este tiempo se saca la cebada, se pone en monton en un lugar templado , para que ayudada de la humedad determine pronto la germinacion , y estando esta bien desenvuelta , se detiene por la desecacion , extendiendo la cebada en capas muy delgadas , ó haciéndola pasar por un canalon inclinado de hoja de lata, bien caliente, con fuego por debaxo, ó de qualquier otro modo.

Quando el grano ha recibido esta primera preparacion, se machaca groseramente, y se pone en una cuba bastante capaz para que pueda contener doble cantidad. Se hace calentar el agua en una caldera , colocada al lado de la cuba, y estando el agua mas que tibia, se echa sobre la cebada la cantidad suficiente para que se embeba bien, y que sobrepuje algunas pulgadas: se agita fuertemente la meacía : en este ínterin el agua de la caldera aumenta de calor , y entonces se dexa de remover la cebada para llenar hasta la mitad de la cuba con el agua que estará bastante caliente ; y se vuelve á remover la cebada hasta que el agua de la caldera esté hirviendo 4 entonces se acaba de llenar la cuba con el agua hirviendo , y se sigue removiendo. Se echa el lúpulo en la caldera , en la que debe quedar bastante agua , de modo que esta yerba quede nadando. Se debe tener cuidado de disminuir el fuego de la caldera desde que se haya sacado la primer agua hirviendo.

Luego que se haya concluido esta operacion, se filtra la mezcla del agua y cebada, y entonces se llama tnoíto de cerveza i esta filtracion se hace por medio de un tapon de madera , para que tape un agujero hecho en el fondo de la cuba. Se debe hacer entrar el tapon con fuerza por encima de ua pedazo de estera , puesto sobre el fondo de la cuba y del agujero : se afloxa un poco el tapon , y el mosto filtrandose por la paja , cae en un recipiente, del qual lo transportan á la caldera en donde está el lúpulo. Pasado á ella todo el líquido filtrado, se reduce éste á su mitad , hirviéndolo : entonces se pone en toneles, teniendo cuidado de poner tamices sobre los embudos para separar la yerba : en este estado la fermentacion se promueve por sí misma, y la cerveza se fermenta por sí sola , siempre que los toneles ó barriles esten colocados en una temperatura regular.

Se puede poner en cada barril ó tonel un poco de legadura, disuelta en cantidad suficiente del mosto de la cerveza , para que la fermentacion se haga mas pronto. La cerveza que debe resultar, es la mitad del agua empleada.




Secretos raros de artes y oficios.
1821 E. Aguado, Madrid Tomo 10.
(+)

jueves, 4 de marzo de 2010

Composición del Agua de Barcelona

Parámetro Mediana Unidades
Temperatura 16,9 °C
pH 7,49 unitats pH
Conductividad (a 20 °C) 1151 µS/cm
Cloruros 179 mg Cl/l
Sulfatos 115,5 mg SO4/l
Calcio 86,9 mg Ca/l
Magnesio 23 mg Mg/l
Sodio 95 mg Na/l
Potasio 16,8 mg K/l
Dureza total 315 mg CaCO3/l
Dureza total 315 °F
Nitratos 8,15 mg NO3/l
Fluoruros <0,1 mg F/l
Bicarbonatos 218 mg HCO3/l
Alcalinidad 200 mg CaCO3/l


(+) Aigües de Barcelona

miércoles, 3 de marzo de 2010

Pipá

-¿Qué quiere el señorito? -le preguntó un mozo distraído. Bustamante quiso cerveza . Mala hora para tomar cerveza , pero no encontró en su memoria bebida más propia de un literato, como él era sin duda y cada vez más.

Pipá por Clarín (Leopoldo Alas)

martes, 2 de marzo de 2010

Guineu Montserrat

Terminamos con las cervezas de Ca l'Arenys probando su Porter, la Guineu Montserrat.

Descripción Comercial:
Elaborada con maltas base tipo Pale y Munich, malta caramelizada y chocolate Refermentada en botella obteniendo así una carbonatación natural (6,5% vol.).


Nota de cata:


Cerveza de un bonito color marrón oscuro con destellos caoba.
Giste que arrastra un color marrón claro de burbuja menuda y compacta, de escasa persistencia pero buena retención que deja encaje en la copa.
Fuerte en nariz, aromas concentrados donde predominan, como debe ser, los tostados y se dejan notar matices a cacao y chocolate amargo.
Plena en boca, cuerpo arenoso pese a su carbonatación escasa.
Entrada amarga muy profunda, quiere aparecer el contrapunto a cereal, pero predominan los tonos a almendra amarga y un sutil toque a caramelo. El finish deja un regusto ahumado y por lo tanto seco. Muy rica y consistente, algo que no es fácil de conseguir, una visión muy lograda de un estilo de cervezas que me encanta, las porter. Mi valoración personal de esta cerveza es de 3.7.

lunes, 1 de marzo de 2010

Actividades para esta semana

> Cata de cervezas americanas   (2010-03-02)
Está muy extendida la idea de que las cervezas yankis son, generalmente, cervezas demasiado suaves y de mala calidad. Nada más alejado de la realidad.
Es cierto que las grandes cerveceras norteamericanas elaboran a chorros productos de fácil consumo sin criterios de calidad, lo mismo que ocurre en Europa, con mucha más tradición. Sin embargo, en EEUU el movimiento cervecero independiente está poniendo patas arriba el mundo de la cerveza.
Innovadores, audaces, extremos, intrépidos, insolentes, locos, atrevidos, creativos, geniales, impertinentes, visionarios... así son los cerveceros yankis. Radicales en todo, en el aroma, en el cuerpo, en la graduación... son de lo mejor porque no tienen reparos en versionar y combinar métodos cerveceros (alemán, belga, británico...) para extraer lo mejor de cada uno.
Utilizan mucho lúpulo y de las variedades menos sutiles: Amarillo, Cascade, Centennial, Columbus...

La cata consiste en un recorrido por los estilos más representativos que se están elaborando en Norteamérica.

27,5€
Organiza: Zulogaarden y 2D2Dspuma
IMPRESCINDIBLE INSCRIPCIÓN PREVIA

> Taller de elaboración de cerveza   (2010-03-06)
1) Los asistentes elaborarán cerveza a partir de malta para conocer el proceso de elaboración del mosto de una forma práctica. ¡¡ Deja de ser un simple consumidor y aprende a elaborar tus propias cervezas !!

Programa Curso 1ª sesión (PDF) - COMIDA (14:30h - 15:30h) no incluida, compraremos bocadillos.

2) Embotellarás la cerveza producida en la sesión anterior para llevartela a casa y aprenderás a reconocer los diferentes tipos de cervezas existentes en el mundo .

> Festa de la Cervesa a Vilafranca   (2010-03-06)
El sábado 6 de marzo en Vilafranca del Penedes organizado por el colectivo Cerveses Sense Fornteres y el local Les Bitlles, se celebra la II Festa de la Cervesa, donde encontrareis una variada selección de cervezas extranjeras y también podréis comprar o degustar varias de las creaciones de Reptilian.

> Cata Express   (2010-03-06)
Introducción
El Analisis sensorial
La Cata
Los Sentidos
La Cata de Cerveza
Reconcer Familias de Cerveza a través de la Cata
Los ingredientes y la cata
Preguntas y respuestas
Conclusión
Duración:1 hora
Lugar: La Cerveteca, Barcelona
Dirección: c/Gignas 25, Barcelona
Profesor: Guillem Laporta (cofundador y Somelier de La Cerveteca,
Barcelona)
Precio: 18€ /persona
Horario: 13:00h a 14:00 h
No se requieren conocimientos previos