Actividades de la semana

Cata de cervezas americanas. Miércoles, 08 de Febrero de 2012
Ya esta lista la proxima cata de cervezas. Esta vez toca el turno a ese maravilloso pais que hace tan ricas cervezas, no hablamos de belgica, ni de alemania o del reino unido, hablamos de estados unidos. La cata la impartira como de costumbre Ernesto de Yria ( micro de Ocaña). Se cataran cinco cervezas que son las siguientes: Anchor liberty ale, una magnifica pale ale. Rogue doble mocha porter, de lost abbey witchs wit (trigo blanco), slyfox ichor (quadruple), y de cigar city la humidor series ipa. Una cata que no os podeis perder. Lugar: CERVEZORAMA (C/ San Andres, 29), donde siempre. Dia/hora: 8 de Febrero a las 20:00 Precio: 18 € Os esperamos
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Taller de cata de cerveza. Jueves, 09 de Febrero de 2012
Aprender y apreciar la experiencia cervecera y descubrir tus estilos preferidos. ii. Descubrir la diversidad de estilos. iii. Identificar la importancia, en el resultado final, de los ingredientes, la receta y la técnica de elaboración. iv. Educar el paladar, estimular las endorfinas y evitar consecuencias desagradables.
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Visita a la fu00e0brica Ales Agullons. Domingo, 12 de Febrero de 2012
Tornem a visitar la fu00e0brica de cerveses artesanes Ales Agullons.

Coneixerem les instalacions, estils de cervesa que fabrica, farem un tast de les varietats i tindrem un bon dinar gru00e0cies a la Montse.

Preu: 25 euros amb dinar i tast inclós

No t'ho perdis! Els que ja heu vingut algun cop sabeu que val la pena.

Salut i bona cervesa.
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Cordovero Brewery

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De Bassus, una artesana de origen alemán en el sur de alicante

Txema Millán
Blog La Birra nuestra de cada día

Atendiendo a su página web, los orígenes de la familia De Bassus, se pierden en la noche de los tiempos y ya desde el siglo XVI se dedican a la elaboración de cerveza en Bavaria. Sin embargo en nuestro país se instalaron hará unos 3 o 4 años. Concretamente la Cervecería y Restaurante ‘De Bassus’ se encuentra en La Zenia (Alicante). El local es amplio, con capacidad para más de 200 personas entre sus amplios salones y sus terrazas anterior y posterior y lo preside una gran caldera de color cobrizo ubicada en el centro del establecimiento. Parece un elemento decorativo pero no lo es pues allí es donde se cuece todo de manera automatizada y supervisada por el maestro cervecero Max Anneser, quien dirige todas las operaciones y supervisa todos los pasos, para conseguir elaborar unos 6000 litros de cerveza diarios. Una barbaridad, pero si tenemos en cuenta que durante el verano se llegan a servir 700 litros al día en este local a los que hay que sumar los que se despachan en las sucursales de Elche y Torrevieja (que han cumplido ya dos años) y las de la recién inaugurada sede de Alicante, pues, los números van saliendo. Trabajan con maltas alemanas y lúpulo en pellet.

En el subsuelo del restaurante se encuentra el corazón de la cervecería. Allí unos enormes tanques de fermentación hacen su trabajo durante una semana hasta que el producto está listo para ser transferido a los barriles que después serán pinchados en la planta superior. ‘De Bassus’ elabora 4 tipos fijos de cerveza: La Hell, una lager fácil de beber, la Pill (también rubia, elaborada con lúpulo –pellet- Hallertau), la Dunkel (oscura) y la Weisse (de trigo). Pero además elaboran otras muchas estacionales, como la especial para la Oktoberfest, una Kölsch, la St Niklaus (una Weizen-Bock de 7º para las fechas navideñas), la Ostermärzen (mezcla de la Dunkel y la Hell, típica de la Pascua Bávara) y la Beersday (elaborada exclusivamente para ser tirada el día del aniversario de la cervecería). Un detalle a tener en cuenta es que en el local se venden las típicas botellas de cerámica con tapón estanco de 2 litros de capacidad que puedes llevarte a casa e ir rellenando en futuras visitas.

Evidentemente, en el restaurante, la gastronomía es 100% bávara y predominan las salchichas de todo tipo y tamaños, los codillos, ensaladas y postres típicos.


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Parmentier de gambas con cerveza de fermentación espontánea

Por Pep Nogué
Cerveses Keks

Ingredientes para cuatro personas
1 / 2 kg de patatas moras
100 ml de aceite de oliva extravirgen
50 ml de nata líquida
20 gambas rojas medianas
1 cebolla
2 tomates rallados
400 ml de agua
330 ml de cerveza de fermentación espontánea
100 ml de aceite de oliva extra virgen
300 g de Ciureny pequeños
Cebollino picado

Preparación

1. Poner una olla al fuego con agua. Cuando el agua rompa a hervir, añadir las patatas peladas y cortadas, y dejarlas cocer hasta que estén blandas. Cuando las patatas estén bien cocidas, escurrirlas bien y pasarlas por un pasapurés. Mezclar el aceite de oliva y la nata líquida caliente. Pruebe de sal y reservar en caliente.

2. Preparar la salsa. Pelar las gambas y reservar las colas en la nevera. Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y sofreír las cabezas. Cuando estén doradas, incorporar cebolla pelada y cortada muy pequeña. Dejar sofreír unos minutos. Añadir el tomate y dejar cocer 5 minutos más. Vaya aplastando las cabezas de gamba con la cebolla y el tomate. Mojar con un buen chorro de cerveza dejando reducir el alcohol. Poner el agua y dejar cocer 10 minutos a fuego suave para que la salsa tome sabor. Poner a punto de sal y colar, extrayendo el máximo el sabor de las cabezas de las gambas. Debe quedar una salsa ligada y sabrosa.
3. Limpiar los Ciureny con un paño húmedo. Cortar en láminas finas. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadir los ceps y saltear vivamente para que no suelten agua. A continuación, añadir la salsa y reservar en caliente.
4. Cocer las gambas. Poner la cerveza restante en una olla de cocción al vapor al fuego. Cuando empiece a hervir, poner las gambas en la parte superior saladas y cierre. Dejar cocer 4 minutos.
5. Para presentar el parmentier, poner el puré de patata en el centro de un plato sopero grande. Las gambas encima y luego la salsa bien caliente. Acabe con cebollino picado bien fino y servir antes de que se enfríe.

¿Naturbier en peligro?

Leo desolado la noticia en el Cinco Días de hoy, según parece, el brewpub más antiguo de España aún en funcionamiento, el madrileño Naturbier podría pertenecer al grupo Nueva Rumasa y quedaría por tanto entre los inmuebles que han sido embargados a este grupo recientemente... ¿Afectará esto a la cervecería de la plaza Santa Ana?


Aquí dejo un recorte de la noticia:

"De acuerdo a la información enviada a la Audiencia Nacional, que investiga la demanda presentada por presunta estafa de inversores en pagarés emitidos por sociedades de Nueva Rumasa, entre los activos de la familia se encuentra la cervecería Naturbier, en la plaza de Santa Ana de Madrid. El bar produce en el mismo local la cerveza que vende a sus clientes. Según la memoria de Nueva Rumasa del año 2009, Naturbier ocupa un local de 560 metros cuadrados y registró dos millones de facturación ese año."

Y la noticia completa, aquí.