Life: Beer Drinking

Beer Drinking
Date taken: July 07, 1949
Photographer: Frank Scherschel

CCM Edición coleccionistas

Pablo Vijande nos envía a nuestro correo la siguiente noticia:

La CCM pone a la venta un Pack para coleccionistas que contiene:

"Botellas de cada una de las tres variedades con chapa personalizada: +lupulus ; +malta ; +negra y +blat en formato 1/2L y 33cl. Total 8 botellas.

Incluye un sobre con TODAS las etiquetas CCM: 3 (+L,+M,+N) 1er diseño. 4 (+L,+M,+N,+B) diseño actual, y especialidades (Hiv, +MCuveé)"



Los interesados podréis encontrar más información sobre este novedoso producto, aquí.

Vaso Lager

Vaso corto, que no suele superar 1/3 de litro de capacidad (12 oz). Ligeramente más ancho en la boca que en el pie, con los lados gradual y uniformemente inclinados. Su forma favorece la apreciación del color, la claridad y la carbonatación. Promueve la retención principal y realza la percepción de volátiles.
Vaso que se adapta bien a las lager pálidas, Helles y Vienna,

Rueda de sabores: resumen

En la Rueda de Sabores, tenemos 33 tipos de aromas agrupados en 9 categorías generales: oxidados, sulfurosos, grasos, compuestos fenólicos, caramelizadas, cereales, resinoso, aromáticos, y agrios.

Dejo a continuación un pequeño resumen de los aromas publicados en el blog hasta la fecha, por si pudiese ser de utilidad a alguien:



I. Aromaticos

111 Picante
131 Aceite de isoamilo
132 Hexanoato de etilo
150 Acetaldehído
162 Geraniol
171 Lúpulo hervido
173 Aceite de lúpulo



II. Resinoso, herbales
224 Almendra
231 Hierba recién cortada


III Cereal
310 Cereal



IV. Caramelo
423 Ahumado


V, Fenoles
500 Fenólico
504 Clorofenol


VI. Grasos
611 Caprílico
613 Isovalérico
614 Butírico
620 Diacetilo


VII. Sulfurosos
710 Sulfítico
721 Sulfuro de hidrógeno
722 Mercaptano
724 Gusto a luz
732 DMS
736 A cebolla



VIII. Óxidos
810 A gato
820 A papel
842 Rancio
841 A tierra


IX. Agrios
910 Acético
920 Agrio



Otros
1003 Vainilla
1100 Salado
1310 Alcalino
1330 Metálico

Rosita d'avellanes

Continuamos con Cerveses La Gardènia, esta semana probaremos una cerveza muy original, la Rosita d'avellanes.


Cerveza elaborada utilizando dos tipos diferentes de avena y 12 gramos de avellana de Tarragona. 6% ABV


Nota de cata

Muy oscura, practicamente negra. Giste marrón de burbuja muy menuda y corta vida. Presencia de sedimentos en toda la botella.
Cereal y avellana dulce en nariz. El dulzor de la avellana deja poco espacio para encontrar otros aromas. Se hace algo "pesada"
Cuerpo medio a pleno de textura cremosa. Gasificación moderada.
La entrada es totalmente a malta tostada, el amargor del tostado hace de contrapunto al dulzor que la nariz nos hacia presentir. No encontramos presencia de lúpulo y la levadura levanta notas casi florales. El sabor a avellana es muy evidente durante todo el trago, tanto que me llega a cansar. Definitivamente no es mi preferida entre las Rosita. Mi valoración personal de esta cerveza es de 2.7

Life: Army

US soldiers getting lined up for beer.
Location: Cuba
Date taken: November 13, 1962
Photographer: Robert W. Kelley

2ª Fira de Jafre

Este domingo tiene lugar la segunda edición de la Fira de Jafre.

Se espera la asistencia de los siguientes cerveceros Artesanos:
Cervesa del Montseny (CCM)
ROSITA
GLOPS
MOSKA
GUINEU
ALMOGAVER
ALES ELS AGULLONS
TIBUBESOS
JOAN TEIXIDO
Ed BEER


Salud, Andrés.

Copa Flauta

Copa alargada de cuerpo estrecho que evita que la carbonatación disipe con demasiada rapidez. Muestra una carbonatación viva. El tallo suele ser a menudo un poco más corto que el de la tradicional copa de cava, pero no necesariamente.

Beneficios: Mejora la carbonatación y facilita la visión del contenido. Desprende rápidamente las emisiones aromática más volátiles.

Apropiada para los siguientes estilos:

* American Wild Ale
* Bière de Champagne / Bière Brut
* Bock
* Czech Pilsener
* Dortmunder / Export Lager
* Eisbock
* Euro Strong Lager
* Faro
* Flanders Oud Bruin
* Flanders Red Ale
* German Pilsener
* Gueuze
* Lambic - Fruit
* Lambic - Unblended
* Maibock / Helles Bock
* Munich Dunkel Lager
* Munich Helles Lager
* Schwarzbier
* Vienna Lager
* Weizenbock

Rosita, história o leyenda

"Hijo mayor de una familia de Tarragona, Jaume Comte regentava una pequeña fábrica de lejía en la calle Hospital, llamada "Jabones y lejía la Gardenia"

El señor Comte se enamoró loca y perdidamente de una joven costurera llamada Núria, "la de la cola". Pese a las diferencias sociales se casaron y prometieron amor eterno. La familia del señor Comte nunca aprobó el matrimonio y desde ese momento no les pusieron las cosas fáciles.

Después de poco tiempo, vinieron tiempos difíciles y con "la ayuda" de la familia, la empresa de lejía quebró. Completamente arruinados y repudiados, Núria volvió a coser camisas y pespuntes. Jaume, olvidado por su familia, buscaba desesperadamente cómo ganarse la vida.

Pero no todo eran malas noticias. Un 23 de abril nacía en Tarragona una niña llamada Rosita, fuerte, morena y con los ojos grandes y los labios carnosos. Era luchadora y sufridora, ya que casi no lloró al nacer. Había heredado el caracter fuerte de su padre y la frescura de su madre.

El día siguiente al bautizo, fue a visitarlos un pariente: Domènech Güansé Salesas, uno de los grandes escritores y literatos tarraconenses. Fue él quien los animó a irse a Cuba, a empezar de nuevo ¡a hacer de la adversidad una oportunidad!

Poco sabemos de lo que sucedió en Cuba... sólo que finalmente volvieron a Tarragona con una cerveza que no podía llamarse de otra forma:

Rosita, de Tarragona. "

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Onza líquida

Una onza líquida (fl. Oz por su abreviatura en inglés) es una medida de volumen utilizada frecuentemente en los países anglosajones para indicar el contenido de algunos recipientes, como envases de líquidos.

También es la unidad de medida utilizada por los barman para la elaboración de cocktails. La onza líquida británica es igual a 28.4130625 ml, y la onza líquida estadounidense es igual a 29.5735295625 ml

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Rosita

Durante este mes de Julio probaremos las diferentes variedades artesanas de Cerveses La Gardènia, que nos llegan desde Alcover Tarragona.



Descripción Comercial

Cerveza rubia de gusto y perfume muy sutil. Su proceso de alta fermentación sobre poso refermentado en botella le proporciona un fino amargor, elegante y muy refrescante. Composición: agua, malta de cebada, azucar, miel lúpulos y levadura.
5,5%


Nota de cata:

Dorada, algo turbia pero brillante. Giste blanco de burbuja finísima.
en nariz es dulce, cereal con ligeras notas herbales, fresca. Destaca un final a miel muy pronunciado.
Cuerpo medio a pleno, buena gasificación.
En boca muestra carácter, la entrada tiene un tono entre amargo, llegando a notas casi agrias pero no desagradables. El trago es sabroso de textura casi oleosa, pero corto, con un final agridulce. Refrescante, una cerveza ideal para el tiempo que nos ocupa. Mi valoración personal de esta cerveza es de 2.8

Life: Sammy'S Bowery Follies

Sammy'S Bowery Follies
Indigent patron w. glass of beer sitting at table at Sammy's Bowery Follies
Location: New York, NY, US
Date taken: 1944
Photographer: Alfred Eisenstaedt

Authentic Trappist Product

Cualquier cerveza no puede ser llamada "trapista"...

¡Existen solo 7 fábricas de cerveza trapenses en el mundo!
Sólo la cerveza fabricada en una abadía, bajo la atenta mirada de la comunidad monástica cisterciense que allí habita, puede usar legítimamente el nombre de "Trapense". De las numerosas cervezas belgas, sólo Orval, Chimay, Rochefort, Westvleteren, Westmalle y Achel tienen derecho a utilizar el nombre "Trapense" y una en los Países Bajos: Koningshoeven.

El logotipo de productos auténticos trapense se utiliza también para otros productos manufacturados en los monasterios cistercienses y bajo la supervisión de los monjes y monjas. Indica quienes son los fabricantes.


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Not any beer can call itself a "trappiste"...

There are only 7 trappist breweries in the world! Only beer brewed at an abbey, under the watchful eye of the Cistercian monastic community living there, can rightfully use the strictly controlled name of "Trappiste". Of the numerous Belgian beers, only Orval, Chimay, Rochefort, Westvleteren, Westmalle and Achel are entitled to use the "Trappiste" name and one in The Netherlands : Koningshoeven.

The logo Authentic Trappist Product is also used for other products manufactured in the Cistercian monasteries and under the supervision of the monks and nuns. It indicates that they are the manufacturers.


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Maltodextrinas

Ingredientes y nutrientes de la cerveza: Maltodextrinas

"La cerveza contiene maltodextrinas naturales, carbohidratos complejos de absorción lenta, que se metabolizan liberando progresivamente unidades de glucosa, lo que ayuda a evitar hiperglucemias e hipoglucemias reactivas, aspecto muy interesante en el caso de las embarazadas. En nutrición deportiva, las maltodextrinas facilitan una adecuada hidratación en competiciones de larga duración."

Nature morte au verre de bière

Title: Nature morte au verre de bière
Date: 1644
Creator: CLAESZ Pieter ; Burgsteinfurt, 1597 ; Haarlem, 1660
Description: Huile sur bois
Format: H. 59.5, L. 83
Source: Nantes ; musée des beaux-arts

Vainilla

Términos asociados
• A natillas
• Soda de vainilla
• Helado


Importancia
Imparte un aroma positivo a algunos estilos de cerveza. Se forma en algunas cervezas durante el añejamiento de la misma.


Orígenes
Proviene de la descomposición de los materiales de las paredes celulares de la cebada. También se puede formar por descomposición de ciertos compuestos de sabor fenólico producidos por las levaduras silvestres.


Concentración típica en cerveza 10 - 80 μg/l


Límite de detección aproximado 40 μg/l


Número de la Rueda de Sabores 1003


Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention.