(Inglés "refuerzo de lúpulo") Técnica que se emplea en la elaboración de cerveza para "reforzar" su aroma. Consiste en hacer pasar el mosto recién cocido por un recipiente lleno de flor de lúpulo antes de ser enfriado, el mosto caliente disuelve los aceites esenciales y los arrastra con él.
Otra técnica empleada para enfatizar los aromas de la cerveza es el Dry Hopping
No hay comentarios:
Publicar un comentario