La cerveza... Poesía líquida

LA CERVEZA...POESIA LIQUIDA...UN MANUAL PARA CERVESIAFILOS
de Steve Huxley
EDICIONES TREA, S.L. 2006
17.0x24.0 cm 429 pags
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788497042321
Año de edición:2006


Una especie de Biblia para cualquiera que quiera empezar a elaborar su propia cerveza. Veamos que dice de él nuestro experto Pedro Miguel Ortega Martínez en el CELCE Magazine Nº 47 de Junio 2007:

LA CERVEZA... poesía líquida, me ha llegado desde Sevilla, con un curioso subtítulo: Un manual para cervesiáfilos, con lo cual, es cierto, tengo ante mí un auténtico manual publicado por Ediciones Trea, S.L. en 2006. Es un compendio para buenos aficionados a la cerveza, con más de cuatrocientas páginas. Su autor Steve Huxley (Liverpool 1950) llegó a Barcelona en 1977 y en 1992 abre su primer pub-fábrica; imparte cursos, hace cerveza artesanal, participando en catas y festivales. Con decirles que se lleva cuarenta páginas el detallar los diferentes estilos de cerveza, vemos como el autor nos presenta un trabajo exhaustivo e interesante para quienes tengan deseos de fabricar su propia cerveza. La abundante literatura, técnica, histórica, profesional, lleva ilustraciones en tinta china, nada de fotos. De esta sencilla manera, nos explica con generosidad qué es el proceso general de fabricar cerveza, limpieza y desinfección, elaboración básica, la materia prima, equipos e instrumentos, y el proceso de elaboración. Una particularidad que admiro: las gráficas de maceración por infusión, para disolver almidones, degradar proteínas, utilizar la beta-amilasa al máximo, y desnaturalizar las enzimas para que la separación sea más sencilla. Bienvenida pues esta nueva publicación, porque será valiosa ayuda para nuestros cerveceros caseros.

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