jueves, 2 de junio de 2011

Irish moss

(del inglés "Musgo de Irlanda"; nombre científico Chondrus crispus) Se trata de una alga roja que proviene de las costas que rodean Irlanda de donde toma su nombre. Se emplea normalmente como sustancia clarificante durante la elaboración de la cerveza.


Contiene un elevado contenido de mucílagos, por lo que se emplea comúnmente como aglutinante en la industria. Además de en la cerveza podemos encontrarlo en la fabricación de helados, dentífricos e incluso en barnices.

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