Lager

(Del alemán lagern, almacenar). Familia de cervezas elaboradas por fermentación baja.

En el siglo XIX los cerveceros bavaros empleaban los sótanos, las cuevas y las bodegas para almacenar su cerveza, lo hacían así para que en estos lugares frescos y de temperatura muy estable se fuera madurando la cerveza poco a poco. A la cerveza así obtenida, la denominaron “Lagerbier”. La diferencia más evidente con respecto a la cerveza Ale es la temperatura de fermentación y la posición donde fermenta la cerveza que emplean levaduras de fermentación baja.
Hoy en día es la forma más común de hacer cerveza en todo el mundo, siendo el estilo pilsen el más conocido y más seguido dentro del grupo de las lager. Sin embargo, existen otros estilos dentro de la categoría lager menos conocidos, pero no menos apreciados en sus países o regiones de origen, como son el estilo Munich, Viena, dortmunder, bock y doppelbock.