Salado

Términos asociados
• Ninguno


Importancia
Contribuye al balance del sabor global de la cerveza.


Orígenes
Contribuido a la cerveza por la malta y por el agua de fabricación. Algunas cervecerías añaden sales directamente al agua de proceso, p. ej., durante la maceración o durante la ebullición del mosto.


Concentración típica en cerveza < 100 mg/l


Límite de detección aproximado 200 mg/l


Número de la Rueda de Sabores 1100


Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention. Nótese que otras sales también pueden contribuir al carácter salado en la cerveza.