Vainilla

Términos asociados
• A natillas
• Soda de vainilla
• Helado


Importancia
Imparte un aroma positivo a algunos estilos de cerveza. Se forma en algunas cervezas durante el añejamiento de la misma.


Orígenes
Proviene de la descomposición de los materiales de las paredes celulares de la cebada. También se puede formar por descomposición de ciertos compuestos de sabor fenólico producidos por las levaduras silvestres.


Concentración típica en cerveza 10 - 80 μg/l


Límite de detección aproximado 40 μg/l


Número de la Rueda de Sabores 1003


Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention.