martes, 22 de noviembre de 2011

Beta ácidos

Lupulonas contenidas en las resinas del lúpulo.
Principalmente nos referimos a tres compuestos: la lupulona, la colupulona y la adlupulona, todas ellas resinas blandas del lúpulo con escaso poder amargante, que sin embargo reaccionan fácilmente ante la presencia de oxígeno, oxidándose con facilidad y pudiendo llegar a proporcionar malos sabores en la cerveza.