DMS

Términos asociados
• Salsa de tomate
• Maíz dulce
• Verdura de mar
• Crema de maíz
• Verduras hervidas


Importancia
Característica deseable en algunas cervezas lager pálida. Mal sabor en algunas cervezas.


Orígenes
Se forma durante la producción del mosto a partir de un precursor existente en la malta. Se puede producir por bacterias contaminantes durante la fermentación.

Concentración típica en cerveza
0,01 - 0,15 mg/l

Límite de detección aproximado
0,025 mg/l

Número de la Rueda de Sabores 0732

Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention.