martes, 9 de febrero de 2010

Malta

(Del ingl. malt). Cebada germinada parcialmente de forma controlada y después secada que se emplea en la fabricación de la cerveza. El objetivo es liberar los gránulos de almidón (azúcar compleja) del grano y las encimas que les transformarán en azúcares simples durante la elaboración de la cerveza.


La malta se obtiene mediante el proceso denominado malteado.