(Acrónimo de Alcohol by volume) Proporción de alcohol contenida en una bebida alcohólica por volumen de líquido.
Hemos tenido la oportunidad de probar también la witbier "sucesora" de la Hoegaarden, la Celis White, elaborada por la Michigan Brewing Company.
Descripción comercial
La Celis White está sazonada con Curaçao, cáscara de naranja y cilantro, y está fabricada a partir de la receta original de la primera fabricada en Bélgica en 1453. Es de alta fermentación, con un 50% de trigo crudo y lúpulo Cascade. Ganadora de dos medallas de oro del American Beer Festival en 1992 y 1993, Michigan Brewing Company se enorgullece de estar a la vanguardia de la reciente aumento de popularidad de la cerveza blanca en los Estados Unidos. Su dulzura es ideal para acompaar a muchos alimentos picantes y es especialmente buena con frutas, ensaladas, salsas delicadas, los peces y las aves de corral, o como aperitivo.
Nota de cata
De un color amarillo muy pálido, de cuerpo nublado pero brillante.
Buena espuma inicial que forma un giste blanco de no demasiada duración.
La gasificación siguiente es muy escasa, casi nula. Cuerpo medio.
En nariz es dulce, afrutada y cereal, no se nota el amargor, pero si notas de especia.
Los sabores son muy limpios y marcados. La entrada es casi totalmente ácida, se dulcifica un poco mostrando el cereal y deja un finish amargo a lúpulo, largo y muy refrescante.
Una cerveza que equilibra perfectamente la acidez de la naranja con el contrapunto herbal que le da el lúpulo. La combinación es muy buena dejando buenas sensaciones y ganas de beber otra. Perfecta para el verano. Mi valoración personal es de 3.2
Comparándola con su "predecesora" la Hoegaarden, la Celis tiene un carácter herbal mas marcado tanto en nariz como en boca que disimula mejor el picante de las levaduras y las notas en nariz y boca quedan mejor definidas.
Abram Games took a powerfully graphical approach to announce the fact that, by the 1960s, five million servings of GUINNESS® beer were being enjoyed daily.
Agency: SH Benson
Artist: A Games
Market: UK
Hablar de Witbier en la actualidad es hablar de Pierre Celis.
El Witbier, como ocurrió con otros estilos de cervezas, fue por un tiempo un estilo "desaparecido" desde que en 1955 cerró la Brouwerij Tomsin, la última de las cerveceras locales que elaboraban este estilo de cerveza en municipio perteneciente a la Provincia del Brabante Flamenco de Hoegaarden, municipio que había llegado a tener hasta diecinueve fábricas que elaboraban este estilo de cerveza en 1730.
En 1965, Pierre Cellis, lechero de la localidad de Hoegaarden decide volver a elaborar en su propia casa la cerveza tradicional de su ciudad, ayudado por Marcel Thomas, un director jubilado de la cervecera Loriers, recuperan la receta de la Witbier y elaboran una cerveza a la que ponen el nombre de su ciudad: la Hoegaarden.
Así el 1 de Julio de 1966, Celis consigue su primera licencia como productor de cerveza y funda la Brouwerij Celis, que en 1978 renombra como De Kluis.
En 1985, la cervecera de Celis sufre un incendio, el seguro contratado por Celis cubre solo una parte de los daños y la belga Interbrew, (más tarde InBev), se ofrece aportar el capital necesario para reflotar la empresa a cambio de un 45% de la misma.
Ciertos "retoques" en la receta original para hacerla más comercial y otras propuestas que no agradan a Celis hace que este venda el resto de su empresa a Interbrew y funde la Celis Brewery en Austin, Texas, empresa gestionada por su hija Christine.
En el año 2002, la Michigan Brewing Company adquiere las instalaciones y la marca de Celis y continua con la elaboración de entre otras, la Celis White, cerveza que se precia de seguir la receta original de Celis.
(+)
Después de buscar un poco he encontrado el podcast de RAC 1, del programa "El Món" donde a eso de las 8:38 hablaron de Culturilla Cervecera.
Aquí os dejo con nuestro minutillo de gloria:
