Hay una cerveza para cada ocasión y estado de ánimo

Así se titula el artículo que el diario Avuí dedicó la semana pasada a nuestro amigo Carlos Cervantes, de Damm.

Aquí os dejo una pequeña muestra:

"En Inglaterra cuando vas a un bar, a cualquier bar, el camarero te pregunta si quieres una ale, una strong, una pale ale, una bitter o una weisse, por ejemplo... Te pregunta por el estilo de cerveza que quieres, porque tienen muchos. Aquí no, aquí se pide una cerveza y punto, cosa que con un vino ni te pasaría por la cabeza"

Y aquí tenéis artículo completo (está en catalán, pero se entiende perfectamente).


¡Enhorabuena Carlos!

A cebolla

Términos asociados
• Cebolla cocinada
• A ajo


Importancia
Componente del carácter azufrado de la cerveza lager pálida. Es un mal sabor a concentración alta.


Orígenes
Producido durante la ebullición del mosto a partir de aminoácidos conteniendo azufre. Se purga de la cerveza durante la fermentación por el CO2 originado por la levadura. También se encuentra en el aceite de lúpulo.


Concentración típica en cerveza 0.05 - 0.3 μg/l


Límite de detección aproximado 0.1 μg/l


Número de la Rueda de Sabores 0736


Notas importantes
Patrón recomendado por Peppard (J.Inst. Brew., 91, 364-369).

Glops Munich

Àlex Padró, de LLill saca al mercado dos nuevas variedades de su Glops, esta semana probamos su Munich.




Descripción Comercial:
Cerveza de baja fermentación, estilo Lager Munich, elaborada con maltas de cebada, lúpulos y levaduras. Cerveza rubia, gustos y aromas de maltas Munich y lúpulos Saaz.


Nota de cata:

Dorada brillante, turbia si se sirve con las levaduras de la botella, aunque no es recomendable. (Mejor probarlas por separado)
Giste blanquísimo de apariencia espumosa, burbuja media, pero de corta vida.
En nariz cereal con un toque dulce a fruta que le dan las levaduras presentes en la botella. Dándole una segunda oportunidad encuentro suaves notas de lúpulo y hasta un fino toque a naranja casi imperceptible.
Cuerpo medio-bajo, como su gasificación.
La entrada en boca es suave, un principio dulce que pronto es seguido por un toque a lúpulo. El final en cambio es seco. Una cerveza muy refrescante, ideal para tomar en los días de calor que se avecinan, una lager agradable y ligera, muy diferente a las lagers industriales a las que estamos acostumbrados. Mi valoración personal es de 3.2

Life: Hopfields

¡Ah las cervezas alemanas! Hombres de cabezas grotescas y de carnosidades porcinas, cantando lieders tras las murallas de felpas de los vasos ya ingeridos o hablando de la existencia de Dios... Cervezas, Metafísica y música de Wagner.

Eugenio Noel (1885-1936)