Rosses i Torrades

El mes pasado abrió una nueva tienda especializada en cervezas en Barcelona: Rosses i Torrades, Celler de Cerveses.



Estaba invitado a su inauguración pero me fue imposible asistir, así que tenia pendiente un visita que finalmente pude hacer hace unos días acompañado del amigo Jordi de Cerveza Artesanal de Catalunya.

El local es amplio y decorado con gusto, tiene un espacio donde esperan poder ofrecer próximamente todo tipo de actividades, catas, cursos, etc.



Y dispone además de una amplia variedad de cervezas, que es lo importante. Pueden encontrarse, muchas de las Micros nacionales y sobretodo la gran mayoría de las catalanas.



La tienda está en Consell de Cent, 192, esquina con calle Urgell. Su web está en construcción, pero tienen un correo de contacto y también, como no, una página de Facebook.

Interesante proyecto al que desde Culturilla Cervecera le deseamos un próspero futuro.

Salud, Andrés.

Augusto Comas funda "El Aguila"

Madrid 1900

"Con un capital social de 2.000.000 de pesetas la nueva sociedad adquirió un solar situado entre las estaciones ferroviarias de Delicias y Atocha para la construcción de la fábrica de cerveza y de hielo. El emplazamiento, de más de 95.000 pies cuadrados, cumplía con una importante necesidad estratégica de la época: su conexión di-recta, mediante vías propias, con la red de transporte ferroviario.
La fábrica de la calle General Lacy fue construida, según planos del ingeniero alemán Langeloth y bajo la dirección técnica del arquitecto Jimeno Corera, en un tiempo relativamente corto, aunque demasiado largo para los deseos y el entusiasmo de los promotores."

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Safale US-05

Levadura seca tipo ale

Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante

Propiedades: La cepa más famosa a lo largo de los Estados Unidos, ahora disponible como levadura seca lista para la siembra. Produce cervezas bien balanceadas, con bajos niveles de diacetilo y un paladar final limpio, fresco y vivaz. Sedimentación: media. Peso específico final: medio.
Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.

Instrucciones de siembra: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.
Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación.

Temperatura de fermentación: Temperatura recomendada de fermentación 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF).

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Art Coure

Esta semana seguimos probando cervezas de Navidad. Hoy le toca el turno a la de Arts Cervesers, su recientemente presentada cerveza de temporada, la Art Coure.


Cerveza de temporada con azúcar de caña ecológica, nuez moscada y myrica gale. Alcanza un 8,3% ABV.


Descripción Comercial:
Cerveza de alta fermentación especial de invierno. De color cobre, con una fragancia sutilmente dulce y especiada, cálida y plena con un sabor de fondo ligeramente tostado que enfatiza la intensa eclosión de matices amargantes que rememoran sabores de cervezas ancestrales.


Perfil de aroma:


Una gran cerveza de invierno, muy equilibrada y bien integrada pese a su alto contenido alcohólico que queda perfectamente disimulado. Aún así se trata de una cerveza cálida y con buen cuerpo, una excelente interpretación de este estilo de cervezas.

Actividades para esta semana

> Taller-cata de cerveza. Viernes, 07 de Enero de 2011 en Barcelona.
Una aproximación didáctica y práctica al mundo de la cerveza, una de las bebidas más antiguas y populares de nuestra civilización. Lager, pilsen, ales, lámbic, porter, abadía, geuze... Ámbar, roja, rubia, negra, blanca… Fermentación alta, fermentación baja, fermentación mixta, fermentación espontánea… Aromas de maltas, lúpulos, torrefactos, especias... Profundizaremos en estos y otros términos relacionados con la cerveza. Podrás obtener una visión general y concisa de su historia, ingredientes, elaboración, aspectos nutritivos y dietéticos, variedades, correcto servicio, etc., seguida de una cata guiada por nuestro experto, de ocho variedades representativas de los principales tipos de cerveza, tanto nacionales, como de importación.
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> Tast de cerveses artesanes. Sábado, 08 de Enero de 2011 en Vilanova i la Geltrú.
No se lo pierdan!! Cupo reducido, 12 personas. El precio es de 22 euros para socios y 25 euros para no socios. Haremos un recorrido básico por la historia de la cerveza, sus fermentaciones y materias primas. Probaremos cervezas variadas y un maridaje básico con ellas, el horario sera de 13:00 hs. a 18:00 hs.
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