Life: Policemen

Offduty policemen enjoying beer and a game of darts in the canteen bar below the Cannon Row police station.
Location: London, United Kingdom
Date taken: April 1946
Photographer: David E. Scherman

La Ronda: Humor cervecero

Se acaba Mayo, último viernes de mes y de nuevo tenemos aquí la Ronda más cervecera. Este mes invita fivixx de Etiquetas de cerveza con un tema muy original:

"Toca olvidarse de lo que nos digan los demás, de supermultinacionales, de cervezas mal servidas. Es hora de relajarse, de tomar buena cerveza en mejor compañía y soltar unas carcajadas.

Cerveza y humor. Todo vale."


Espero que os guste esta curiosidad que he encontrado:

Aquí tenemos un seguidor de la serie Futurama que ha decidido fabricar su propia fábrica de cervezas dentro del robot Bender protagonista de dicha serie, como sucede en un episodio de la tercera temporada.




En fin, en la página podemos encontrar un completo tutorial de todo el proceso de fabricación del robot, por si alguien se anima.

Por lo visto el aparatito funciona y elabora su propia cerveza, a la que han denominado BenderBrau.



¡Ver para creer!

Fibra

Ingredientes y nutrientes de la cerveza: Fibra


"La fibra soluble contenida en la cerveza evita el estreñimiento y contribuye a la disminución de la hipercolesterolemia. La ingesta normal recomendada de fibra dietética es de 30gr/día, de los que un tercio debe ser fibra soluble. El consumo moderado de cerveza sin alcohol supone un 17% de la ingesta de la fibra soluble en la dieta, siendo así la bebida de mayor aporte de fibra en nuestra dieta."


(+)

B. Evaluación de la cerveza y el proceso de juzgar (VII)

(Continua de aquí)


Notas sobre la cata de cerveza

El sentido del gusto es muy similar al sentido del olfato. El sabor es el sentido a través del cual se detectan los componentes químicos de un sólido y la información acerca de ellos se transmite al cerebro. Las moléculas son detectadas por cuatro tipos de papilas gustativas que se encuentran en la lengua y la garganta. El sabor dulce se detecta en la punta de la lengua. Las partículas saladas se detectan en la parte frontal y los lados de la lengua. La acidez se detecta en los costados de la lengua hacia la parte trasera de la boca. Y el amargor se detecta en la parte posterior de la lengua cerca de la garganta. Además, dulzor, acidez y amargor pueden ser detectados en el paladar (es decir, el techo de la boca). Dado que todos estos sabores están presentes en la cerveza, es importante que los jueces recubran completamente la capa interior de sus bocas con la cerveza a la hora de evaluar y que la cerveza sea ingerida. Como es el caso de los receptores de olor en la nariz, diferentes personas tienen diferentes densidades de papilas gustativas y por tanto, tienen diferentes sensibilidades a los distintos sabores. Además, las papilas gustativas pueden dañarse (por ejemplo, ser quemadas por comida caliente o mediante la exposición a sustancias irritantes como comidas muy condimentadas, el hábito de fumar, u otros productos químicos), por lo que la sensibilidad de un juez puede verse disminuida hasta que el paladar se pueda regenerar (lo que tarda alrededor de 10 días). Los jueces deben ser conscientes de sus propias sensibilidades y tener en cuenta las posibles fuentes de daño a las que han estado expuestos recientemente a la hora de evaluar una cerveza. Además, las papilas gustativas pueden quedar insensibilizadas a determinados sabores por la presencia de rastros de otras sustancias en la boca. Por lo tanto, es mejor para los jueces enjuagar la boca entre las cervezas y limpiar sus paladares con pan o galletas sin sal (EBY, 1993; Palamand, 1993).

Por supuesto, como ocurre con el sentido del olfato, la habilidad de un juez para detectar sabores en la cerveza puede resultar inútil a menos que el juez sepa comunicar con precisión y utilizando el vocabulario apropiado para comunicar la información obtenida. El sistema Meilgaard (1993) de categorización de sabores presentes en la cerveza incluye 6 categorías generales (plenitud, boca, amargo, salado, dulce y agrio) y consta de 14 sabores que pueden estar presentes en la cerveza. Los jueces deben mejorar continuamente sus capacidades para detectar los sabores que se encuentran en la cerveza, su capacidad para utilizar las palabras adecuadas para describir las percepciones, y su conocimiento de las fuentes de los sabores de manera que los cerveceros puedan disponer de información precisa y comentarios en relación con la forma de mejorar las recetas y sus procedimientos de elaboración de cerveza.

Salado

Términos asociados
• Ninguno


Importancia
Contribuye al balance del sabor global de la cerveza.


Orígenes
Contribuido a la cerveza por la malta y por el agua de fabricación. Algunas cervecerías añaden sales directamente al agua de proceso, p. ej., durante la maceración o durante la ebullición del mosto.


Concentración típica en cerveza < 100 mg/l


Límite de detección aproximado 200 mg/l


Número de la Rueda de Sabores 1100


Notas importantes
Patrón recomendado por la American Society of Brewing Chemists y la European Brewery Convention. Nótese que otras sales también pueden contribuir al carácter salado en la cerveza.