La Ronda: Una receta audaz

Último viernes de mes y ya tenemos otra Ronda, este mes invita Neo Manza, desde Colombia, con una propuesta verdaderamente original, crear una receta "audaz"


Pues bien, en esta ronda, vamos a poner a trabajar nuestra imaginación para crear una receta totalmente audaz, que sea totalmente inédita (si están en capacidad de trasladarlo de sus mentes a un vaso, sería magnífico), algo que se salga de todo lo convencional y que los más grandes puristas queden escandalizados.
Sobra aclarar que este tema no se debe confundir con coctelería o mezcla de cervezas.


Aunque he hecho mis pinitos en la elaboración de cerveza casera, considero que no han sido suficientes mis prácticas como para ponerme a inventar, todo llegará. No puedo hablar como elaborador, pero si como consumidor.

Últimamente parecen haberse puesto de moda este tipo de recetas. Todo elaborador parece necesitar "rizar el rizo" y aparecen en el mercado todo tipo de recetas inverosímiles. Cervezas que emplean cualquier combinación de cereal, y que llenan el crisol de todo tipo de adjuntos, hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero, cilantro, albahaca...), especias como la pimienta, la canela el cardamomo o el anís estrellado, frutas... Todo cabe... y no hablemos de los lúpulos, todo el mundo parece haberse vuelto loco con las nuevas variedades y con los lúpulos americanos. No eres nadie si no tienes una cerveza con amarillo. He llegado a probar una wit con hasta siete cuotas de lúpulos diferentes... ¡Que barbaridad!

La cerveza no se queja, el caldero tampoco y puede parecer que todo vale... pero en realidad no es así. Al fin y al cabo es cerveza de lo que hablamos. Y no es que me considere un purista, pero me encanta saber que me estoy tomando, saborear los ingredientes.

¿Queréis una receta realmente audaz? probad esta: Malta Pale, Goldings, agua y levadura... y dadme una Bitter digna de mención.

Salud, Andrés.

Blogs: Coleccionismo Cervecero

El blog de Edu Casas es otro de los veteranos en la escena cervecera española. Desde febrero del 2008 publica regularmente entradas relacionadas principalmente con el mundo del coleccionismo, especialmente de todo lo relacionado con los tapones corona. Miembro del CELCE, Edu escribe habitualmente en su revista el CELCE Magazine, desde donde nos informa de las novedades de los tapones cerveceros. Mantiene además una página web donde podemos ver una parte de su propia colección. Otro blog que conviene seguir para estar al día de la actualidad cervecera.

El espadachín

Acababa de colocar un mozo el servicio de la cerveza delante del joven y de destapar la botella con sonoro taponazo, cuando uno de los concurrentes dijo con voz bastante acentuada para dominar el rumor general:

-Me parece señor don Eulogio, que pocos momentos antes iba usted a hacerme yo no sé qué manifestación; pero que por el mero hecho de ser suya, no puede menos de interesarme.

-En efecto -contestó el de la capa de grana con aire zumbón-; iba a decir a usted, que me alegro mucho de que no me guste el sombrero de tres candiles, porque si me gustase, me le pondría, y es una cosa que me revienta.

El éxito que estas palabras obtuvieron, no pudo ser más completo. En todos los extremos de la mesa estalló un coro de carcajadas, no siendo las damas las que menos parte tomaron en él, con sus atipladas florituras.

Lozano dio por supuesto que la cerveza que acababa de acercar a los labios iba a volvérsele veneno; pero no obstante, apuró pausadamente el vaso con la mayor abnegación y le dejó sobre el velador cuando el acceso de hilaridad general se hubo calmado.

El espadachín
Narración histórica del Motín de Madrid en 1766
Antonio Barreras

Actividades para esta semana

> Cata de cervezas Brewdog Brewery   (2010-07-27)
CATA DE CERVEZAS DE BREWDOG BREWERY

Cata de 7 variedades de cervezas elaboradas por Brewdog Brewery, incluidas su Sink the Bismarck! y Tactical Nuclear Penguin.

Inscripción: 50€ (Abierta la inscripción)

Convocatorias:

-Martes, 27 de julio, a las 20:15h.

Bières

Blogs: Malta Nostrum

Desde Burgos, otro de los blogs "historicos". Con casi tres años de vida a sus espaldas, con un diseño renovado y un largo elenco de autores: 100% Malta, Z3rocold, Trapensheyk, Con y para la cerveza y elgolforastitas.

¡Otro blog cervecero que no hay que perderse!

Zafarrancho

«Por lo que se hizo zafarrancho y se llamó por lista a los nuevos artilleros los Coadjutores. Mas no hubo nada y el combate se convirtió en una descarga que hicieron los ingleses de quesos, cerveza y manteca de Flandes, con lo que quedaron todos sosegados y blandos como la misma manteca».

Viaje y peripecias de los jesuitas expulsos de América
José A. Ferrer Benimeli

Malta de Munich

Tipo: Malta base
EBC: I 12 - 17 II 20 - 25
Utilizada para: Cervezas Oscuras, Festbiere y cervezas fuertes
Carga máxima: Hasta el 100 %
Resultado: Potenciación del típico carácter de la cerveza mediante refuerzo del aroma. Color fuerte de cerveza

Actividades para esta semana

> Visita a la CCM   (2010-07-24)
La CCM organitza visites & cates a la seva microcerveseria de Sant Miquel de Balenyà (SEVA). A la visita es farà un recorregut per les instal·lacions de la fàbrica, s'explicarà el procés cerveser i després es farà una cata de les diferents cerveses que elabora la companyia acompanyada d'un petit lunch. Aquets actes estan destinats a grups ja formats, o a persones les quals una vegada apuntades es mirarà d'encabir en un grup. Es mirarà que el grup no superi les 30 persones i es cobraran 10'00€ per persona per sufragar les despeses de l'organització

> Curso de elaboración de cerveza   (2010-07-24)
Introducción teórico-práctica a la elaboración de cerveza con un equipo casero básico.

Inscripción: 110€. (Abierta la inscripción)

Meantime Pale Ale

Esta semana comenzamos con las cervezas de la Meantime Brewing, publicando la nota de su London Pale Ale.



Estilo de referencia: Pale Ale. 4,3% ABV.

Nota de cata

Dorado pálido (EBC 9), cristalina. Filtrada, no tiene levaduras en la botella. Giste blanco, ligero pero persistente.
Nariz herbal, muy suave, tonos frutales, melocotón.
Cuerpo medio-alto. Gasificación media y constante.
La entrada en boca es sabrosa. Fresca, toques herbales y un final ligeramente amargo, pero sutil.
Equilibrada y muy, muy bebible. Una gran cerveza.

Bières

"Micros", en El Periodico de Catalunya

El Periódico de Catalunya dedica hoy un suplemento especial titulado Gourmet's dedicado en exclusiva a la cerveza. En el mismo aparece una reseña a mi libro "Micros. Una ojeada al panorama cervecero catalán"



Os copio la reseña por si no se puede leer bien la imagen:

Nuevo Libro

"Nos encontramos en la actualidad con la aparición de un cada vez más numeroso grupo de pequeñas empresas cerveceras que elaboran sus productos de forma artesanal y que van ocupando su propio espacio dentro de un mercado que había permanecido prácticamente inalterable durante los últimos dos siglos y medio. El libro "Micros", de Andrés Masero, hace un completo repaso a la realidad de la cerveza artesanal catalana.

Moska d'Estiu, mejor cerveza del año en Jafre

El pasado domingo estuvimos en Jafre asistiendo a la 3ª edición de la Fira de la Cervesa Artesana i productes de la Terra, donde se eligió además la "cerveza del año", galardón que en ediciones anteriores se llevaron la CCM + Negra y la Bleder Drac y que en esta tercera edición ha recaído muy merecidamente en la Moska d'Estiu, una lager ligera y refrescante elaborada por Birrart 2007 de cuyas cervezas estamos hablando en este blog desde hace unas pocas semanas.
Este año además había una categoría de cervezas amateur que ganó, también merecidamente. la cerveza "La Segarreta".
Como cada año, la cerveza ganadora fue premiada con una compra de un distribuidor de la zona, en cuanto a la categoría amateur, el premio fue de dos sacos de malta de 25 kg patrocinados por +Malta.

¡Enhorabuena a los premiados!

Malta de Viena

Tipo: Malta base
EBC: 7-9
Utilizada para: Cerveza Export, cerveza marzen, Festbiere (espesas), Hausbraubiere (cervezas de la casa)
Carga máxima: 100 %
Resultado: Cervezas de colores dorados y potenciación de la consistencia

Hoy es el dia

Nos vemos esta tarde en La Cervecita nuestra de cada día.

Salud, Andrés.


Actualizado (miércoles 14/07)

Todo un éxito. Muchísimas gracias a todos los asistentes y a Angie y Joaquín por su recibimiento. ¡Entre todos me hicisteis pasar una estupenda velada!

Salud, Andrés.

Moska de Girona Poma

Terminamos con las cervezas de Birrart 2007 presentando esta semana su Moska Poma, una cerveza macerada con manzana de Girona.



Descripción comercial:

Cerveza de alta fermentación (Ale) elaborada con maltas Pale Ale, Caramelmalt y chocolate, además de trigo malteado. Lúpulos Centenial y Fuggles. También incorpora piel de naranja y manzana golden. Acondicionada en botella tres semanas a 18 grados, donde consigue un 5% ABV.


Nota de cata (por Ferran Vila)

Color ocre amarillento. Turbia, debido a las fermentaciones naturales. Reflejos marronosos claros. Espuma color claro, rápida y seca. Aromas de la espuma afrutados.

Entrada en boca corta corta y justa. Alta cantidad de burbujas pero de tamaño minúsculo que le dan frescura en todo su recorrido.

Secante con recuerdos a fruta al horno. Retro nasal ácido, poco afrutada, pero aparecen evidentemente recuerdos de manzana.
Final corto y sensiblemente sedoso.

Cerveza ideal para acompañar, por ejemplo, tartaleta de hojaldre con manzana caramelizada.

Bières

Anuncio Zulogaarden Norai

Este spot anuncia el lanzamiento de una nueva variedad de los Zulogaarden, la Norai, un Robust Porter con un 7% ABV y que sigue a la Sang de Gossa como su segunda cerveza comercial. Como esta, también ha sido elaborada utilizando las instalaciones de Fortiverd en Rubí. ¡Ya estamos deseando probarla!

Blogs: Hipos Urinatum

Este "Blog en español sobre el mundo de las cervezas" es otro de los veteranos en la escena bloguera española. Cuenta con tres autores: Embracing Darkness, Dientes de Bala y Sir Asf, que desde mayo del 2008 publican regularmente sus originales notas de cata de cervezas de todo el mundo.
Cuenta con una estética colorida y divertida a la vez que muy elaborada. Otro de los blogs recomendables para estar al día de este mundillo cervecero nuestro.

Malta Pale Ale

Tipo: Malta base
EBC:5,5 - 7,5
Utilizada para: Apropiada para todo tipo de cerveza: Ale, Stout y Porter
Carga máxima: 100 %
Resultado: Produce una magnífica cerveza reposada y Ales

Moska de Girona Negra

Seguimos en Girona con las Moska, probando esta semana su Negra.



Descripción Comercial

CERVEZA de alta fermentación (Ale) elaborada con maltas Pale Ale, Munich y Negra y copos de avena. Lúpulos Centenial y Cascade. Además lleva miel. Acondicionada tres semanas en botella, consigue un 4,5% ABV.


Nota de cata (por Ferran Vila)


Color wengé oscuro y brillante. Opaca debido a su intensidad. Transparencia baja con reflejos terrosos. Espuma color toffee persistente y ligeramente picante. Densidad baja.
Entrada en boca humilde. Burbuja pequeña y abundante.
Recorrido en boca rápido y refrescante. Retro nasal con fuerza de regaliz y pequeños aromas tostados con toques ahumados.
Final semi secante sin agresividad de carbónico, pero que persiste en todo su recorrido.
Cerveza ideal para acompañar carnes rojas con acompañamientos de frutos secos. Clásicas barbacoas al carbón de leña.

3ª Fira de Jafre

Este domingo día 11 se celebra la tercera edición de la Fira de la Cervesa Artesana de Jafre (Girona), donde además de otras actividades, se elegirá a la cerveza del año de Jafre, galardón que en las ediciones anteriores ganaron la CCM +Negra y la Bleder Drac.

¡Nos vemos en Jafre!

(+)

Bières

Presentación en "La Cervecita"

Bueno, pues creo que con este estupendo cartel queda todo dicho, el próximo martes 13 de julio a las 19:30 horas presento mi libro "Micros, una ojeada al panorama cervecero catalán" en La Cervecita nuestra de cada día, ya sabéis en Llull, 184 de Barcelona. Solo ese día, los ejemplares adquiridos en la presentación tendrán un 10% de descuento.

¡Os esperamos!

Salud, Andrés.

Blogs: Eremu Meharrak

Otro de mis blogs cerveceros favoritos es Eremu Meharrak, "El lugar donde las líneas de campo se estrechan" un blog estéticamente sobrio pero muy cuidado donde Skinner, alter ego de Kepa Díez, comenta cada semana alguna cerveza en sus originales "Reviews"... y eso desde hace ya más de tres años.

Tiene mucho mérito lo suyo.