Carro de caballos

Carro de caballos para el reparto. Museo de la Damm.

Dorada a la A.K. Damm

Ingredientes (para dos personas)

400 gramos de dorada en filetes
160 gramos de puerros
160 gr. de cebolla
160 gr. de hinojo
100 gr. de zanahoria
300 ml. de cerveza A.K. Damm
30 gr. de Pancock
30 gr. de manteca
sal, aceite y pimienta

Para la salsa de aceite verde:

50 gr. de albahaca
75 ml de aceite de oliva


Preparación

Se cortan todas las verduras en dados y se sofríen en una cazuela con aceite y sal. Se añaden los filetes de dorada y la cerveza y de deja bullir. A continuación se añaden los copos de Pancock y la manteca. Inmediatamente se pasa la cazuela al horno entre 15 y 20 minutos a 200 grados para que se espese la salsa.

Para hacer la salsa verde se trituran las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva.

Para montar el plato se hace una cama con las verduras, encima se pone la dorada y se riega con el aceite verde.




Fuente: Damm Bars 29

Cervezas especiales de aniversario

Ya sea por la falta de tradición cervecera o por el clima, lo cierto es que en este país (España) la producción cervecera ha estado formada casi en su totalidad por cervezas rubias del tipo lager generalmente de paladar muy suave y de fácil ingesta con muy pocas diferencias entre si y que hasta la fecha han conformado lo que podría denominarse una cerveza "estándar nacional", salvo por alguna honrosa excepción como era el caso de la Voll-Damm.

Pero en los últimos años parece que esta tendencia ha empezado a cambiar, empiezan a aparecer en el panorama cervecero nacional otro tipo de cervezas que destacan sobre las que hasta ahora existían, probablemente porque la exigencia de los consumidores está cambiando, las marcas han empezado a apostar por otro tipo de cervezas, cervezas especiales o extra lagers que muchas de las grandes cerveceras han empezado a producir, muchas veces con la excusa del aniversario de la marca. En este caso nos encontramos, por ejemplo con:



A.K. Damm
Descripción comercial: Es la cerveza que recupera el legado del Método Original Alsaciano que nuestro fundador, August Kuentzmann Damm, trajo de su país natal. Se caracteriza por un sabor suave, que se consigue con un proceso de elaboración totalmente natural, a partir de ingredientes rigurosamente seleccionados.

Alcohol: 4,8%.Volumen.

Se recomienda consumirla entre 5º y 7º C.

Nota de cata





Ambar 1900
Descripción comercial: De suave y brillante color pálido dorado. Olor afrutado, franco y bien equilibrado. Y con un excelente post-gusto suave y refrescante.

Alcohol 4,8% volumen, extracto seco primitivo 12º.


Nota de cata




1906 de Hijos de Rivera
Descripción comercial: 1906 reserva especial culmina una tradicion cervecera iniciada en el año 1906 con una cerveza ideal para los que prefieran un sabor y una consistencia acentuada.

Alcohol 6,5% en volumen.

Nota de cata





Alhambra 1925
Descripción comercial: es una cerveza de calidad extra elaborada artesanalmente. Con un sabor profundo y exquisito y un envase exclusivo. Temperatura de servicio de 6 a 8 grados.


Alcohol 6,4% volumen, extracto seco primitivo 15º.


Nota de cata

A.K. Damm

Cerveza creada con motivo del 125 aniversario de la marca y que lleva el nombre de su fundador August Kuentzmann Damm. Con esta cerveza la marca intenta ofrecer una imagen sofisticada, con un envase elegante como las cigüeñas de su etiqueta representando la región de Alsacia de donde era originario su fundador.


Se trata de una pilsen elaborada únicamente con los cuatro ingredientes fundamentales, sin utilizar ningún tipo de aditivo. Tiene un 4,8% de alcohol en volumen.


Notas de cata:

De un color dorado claro y cabeza de un blanco níveo. Burbuja menuda y compacta.
Suave en nariz, predomina el cereal aunque se nota levemente la presencia de lúpulo.
Cuerpo ligero que la hace una cerveza muy bebestible, gasificación media.
El lúpulo hace presencia en la entrada ofreciendo una sensación inicial refrescante, para dejar paso a la suavidad del cereal que se prolonga ofreciendo un finish suave.


Esta es una lager suave y muy refrescante, con un sabor muy limpio y baja graduación alcohólica que la hace ideal para tomarla en los días calurosos. En mi opinión una de las mejores lagers que se elaboran industrialmente en nuestro país. Mi valoración personal de esta cerveza es de 3,2.

1935 (ii)

This ad features the advertising debut of the iconic Toucan, which would be a touchstone of the brand for decades to come. Just grand.

Agency: SH Benson
Artist: John Gilroy
Copywriter: Doroth L Sayers
Market: UK