Porter, estadísticas vitales

Brown Porter
OG: 1.040 - 1.052
FG: 1,008 - 1,014
IBU: 18 - 35
SRM: 20 - 30
ABV: 4 - 5.4%

Robust Porter
OG: 1.048 - 1.065
FG: 1.012 - 1.016
IBU: 25 - 50+
SRM: 22 - 35+
ABV: 4.8 - 6

Baltic Porter
OG: 1.060 - 1.090
FG: 1.016 - 1.024
IBU: 20 - 40
SRM: 17 - 30
ABV: 5.5 - 9.5%


Entradas relacionadas:
- Porter y Stout

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La hora del Chat

Anoche Chela y un servidor coincidimos en el Chat Cervecero, el sistema funcionó correctamente y tuvimos una interesante conversación que me gustaría repetir.

El problema de esto de los chats es poder coincidir en la sala, he visto varios intentos que no han llegado a término. Para solucionarlo podríamos quedar en la sala de chat un día a la semana a una hora determinada.

Para empezar propongo los miércoles a las 21:00 hora española, pero si tenéis mejores propuestas podéis dejarlas en los comentarios de esta entrada.


Así que si os parece nos vemos esta noche.


Salud, Andrés.

Chat cervecero

Como podéis ver en la parte derecha del blog han aparecido una serie de iconos.

El primero da acceso a una sala de Chat, que espero se convierta en un punto de encuentro para todos los cerveceros que nos visitáis (que cada día sois más). Un chat 100% cervecero que podemos compartir simplemente enlazándolo desde vuestros blogs cerveceros, si os gusta la idea.


El segundo es un mapa del sitio organizado por temas, para que sea más fácil acceder a entradas antiguas.


El tercero es un acceso directo a nuestra dirección de correo para que a través de él nos hagáis llegar vuestras ideas, propuestas, dudas o aquello que os gustaría ver en este blog, por nuestra parte haremos lo posible para cumplir con vuestras peticiones.



Por otra parte he añadido una sección que he llamado "Anillo Cervecero", se trata de un feed de blogs cerveceros que he visto en "DE CERVEZAS y otras cosas" (espero que no te importe Delirium) y que he creído que es una buena forma de acercarnos todos los que amamos el mundo de la cerveza y tenemos un blog dedicado al néctar dorado.

Sorpresas te da la vida

En un recóndito lugar que hacía las veces de almacén/cajón desastre, acabo de toparme con una grata sorpresa, a saber, 10 aurum iberica special, en formato quinto.

Aunque no se aprecia en las fotos, la fecha de caducidad es 30 de junio de 2004, así que vamos a tener la oportunidad de catar cómo envejece esta pilsen de elaboración tradicional.

¿Quién se apunta a probarla?

La Saga de Gilgamesh. 2500 adC

Tablilla VIII (anverso, I)

Al primer resplandor del alba Gilgamesh dijo a su amigo: «Enkidu, tu [ma]dre una gacela, un onagro tu padre, te [engendraron]. Aquellos cuya señal son sus colas te criaron, y el ganado De la llanura y de todos los pastos. ¡Ojalá las huellas de Enkidu en el Bosque de los Cedros Lloren por ti, jamás callen noche y día! Así los mayores de la amplia y amurallada Uruk lloren por ti. [Llore por ti] El dedo que se extienda detrás de nosotros bendiciendo. Llore por ti Y despierte ecos en la campiña como si fuera tu madre. Llore por ti [... ] En cuyo centro nosotros... Llore por ti oso, hiena, [pantera], Tigre, ciervo, leopardo, león; bueyes, venado, [cabra montés], Y las criaturas salvajes del llano. Llore por ti el río Ula [... ] Por cuyas riberas solíamos pasear. Llore por ti el puro Eufrates, [del que sacábamos] Agua para el odre. Lloren por ti Los guerreros de la amplia y amurallada Uruk [... ] matamos el Toro... Llore por ti [... ] [Quien] en Eridu ensalzó tu nombre. Llore por ti [... ] [Quien ... ] ensalzó tu nombre. Llore por ti [... ] [Quien] proporcionó... grano para tu boca. Llore por ti [... ] [Quien] puso ungüento en tu espalda. Llore por ti [.. ] [Quien] puso cerveza en tu boca. Llore por ti la [meretriz] [Que] te ungió con aceite fragante. Llo[re por ti ...] [del ha]rén que [te llevó] La mujer y el anillo de tu elección. ¡Lloren los hermanos por ti como hermanas [... y crezca larga] Su cabellera por ti [...]!

Poema de Gilgamesh. Tablilla Sumeria 2500 adC

Hoepfner Porter

Seguimos con las Porters, esta semana hemos podido probar la que elabora la alemana Hoepfner.


Se produce desde 1998 a partir de tres maltas: Munich oscuro, de cristal y negro y su contenido alcohólico es de un 5,8% en volumen. (Color 120 EBC, amargor 47 IBU)


Notas de cata:

De un bonito color caoba oscuro, con una cabeza nítida, de color claro, abundante pero poco densa. (4/5)

Tiene una entrada en nariz de fruta madura (higos o dátiles), predominan los tonos dulces, apenas se nota un tono amargo hacia el final. (5/10)

El cuerpo es suave, demasiado, un principio muy suave que mejora algo hacia el final. Gasificación media. (2/5)

Su paladar es agradable, sorprende el amargor que no se notaba nada en nariz, el sabor a tostado predomina y persiste largo tiempo, buen final. (6/10)

Podríamos definir muy bien esta cerveza con un término: desequilibrada. Con una entrada afrutada y un final sorprendentemente amargo, pero falta de cuerpo. (10/20)

Mi valoración personal es de 2,7


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- Guía básica de cata

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Gran Bretaña pierde su mayor fábrica de cerveza

Otra víctima más de la dichosa globalización...


El Periódico de Catalunya
La mayor fábrica cervecera del Reino Unido dijo ayer adiós a más de 259 años de historia. La firma británica Scottish & Newcastle (S&N) ha sido adquirida por dos gigantes del sector, Carlsberg y Heineken, por 10.478 millones de euros.

Con base en Edimburgo y fábricas en otras cuatro ciudades británicas, S&N produce las marcas Brown Ale, Foster's y Kronenburg 1664.

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Beer

Bebedoras de cerveza

Bebedoras de cerveza (1878). Edouard Manet. Impresionismo. Pastel 55 x 46 cm. Colección particular

Pastel a la Porter

Ingredientes
450 gr. harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de vainilla en polvo, 200 gr. azúcar, 200 gr. margarina, 3 huevos, 450 gr. pasas, 25 gr. orejones (troceados), 25 gr. cerezas confitadas (troceadas), 50 gr. nueces (troceadas), ½ pinta (300ml.) de cerveza estilo "Porter".

Preparación
En un cuenco grande, poner la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la vainilla en polvo.

En otro cuenco, derretir la margarina y batir con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Incorporar esta mezcla a la mezcla de la harina, añadir el resto de los ingredientes y remover bien hasta que todo esté bien mezclado. Engrasar un molde rectangular y meter en el horno precalentado (180?C) durante 40-60m.

Degustación
Ideal para tomar en las sobremesas con un café irlandés. A pesar de llevar cerveza negra no se nota el sabor, sino que resalta el gusto de las frutas y da esponjosidad al pastel. Lo bueno es que se pueden sustituir las pasas y nueces por otras frutas y frutos secos. Ya desde que está en el horno el aroma del pastel es delicioso. Como dirían los irlandeses: It's georgeous!

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Conferencia sobre cerveza y salud

(EUROPA PRESS)
El consumo moderado de cerveza aporta efectos beneficiosos para la salud, además de nutrientes a la dieta habitual, según sostiene la profesora de Nutrición y Dietética de la Escuela de Enfermería del Mar, adscrita a la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, Mercè Vidal, quien impartió ayer en Sevilla una conferencia sobre este tema promovida por la Unión de Consumidores de España UCE y el 'Centro de Información Cerveza y Salud'.

Según informaron hoy en una nota conjunta ambas entidades, la cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica, elaborada con ingredientes naturales (agua, cebada y lúpulo) y con unas características específicas en su composición "que la diferencian del resto de bebidas y le confieren un especial interés nutritivo".

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Anchor Porter

El Porter es un estilo tradicional inglés muy apropiado para estas fechas invernales. Desafortunadamente es un estilo difícil de encontrar en la actualidad, ya que solo algunas cervecerías artesanas lo elaboran. Nosotros hemos podido probar la de la casa Anchor.


La Anchor Porter es una cerveza elaborada artesanalmente en su factoría de San Francisco desde 1974. Tiene un 5,6% de alcohol en volumen.


Notas de cata:

De un marrón muy oscuro y una bonita cabeza también marrón. Escasa, pero persistente. Débil gasificación. (3/5)

En nariz se nota rápidamente un intenso aroma a caramelo. También se encuentran tonos a malta tostada casi a quemado. (7/10)

Ya en boca muestra un buen cuerpo, pese a un gasificación medio-baja. (3/5)

De un sabor amargo en principio y un regusto a quemado que tienen sin embargo un contrapunto a caramelo. El equilibrio entre tonos tan diferentes está muy bien conseguido. Deja un final a caramelo y quizá algo de regaliz... Ummmm!!! (8/10)


Una gran cerveza que no os podéis perder, fiel muestra de un estilo de cerveza que es todo un clásico. Es una auténtica pena que cueste tanto encontrarlas!!! Mi valoración personal es de 3,8



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- Guía básica de cata

Publicidad cervecera II

Cerveza a la sombra

Porter y Stout

Si Diciembre lo dedicamos a las Saison por motivos evidentes ya que es el mes que la mayoría de marcas elaboran sus cervezas de temporada, ahora vamos a hablar de unos estilos de cerveza ingleses también muy apropiados para esta época del año, el Porter y el Stout.

Porter y Stout son dos estilos de cerveza de alta fermentación originarios de Inglaterra. Son cervezas oscuras con gran cuerpo lo que las convierte en muy recomendables para combatir el frío propio de estas fechas invernales.


Un poco de historia

Se dice que fue un cervecero de Londres llamado Ralph Harwood quien sobre el 1720 elaboró la primera "Porter" mezclando tres variedades distintas, una Ale, una cerveza "normal" y otra variedad mucho mas fuerte llamada "twopenny" (dos peniques que era lo que costaba en la época el cuarto de galón de la misma) en un pub llamado "The Bellin Shoreditch".

Los motivos para cometer tal atrocidad nos son desconocidos, probablemente tengan que ver con la escasez y los altos precios de las materias primas en aquella época, pero lo cierto es que el resultado fue una bebida con mucho cuerpo y muy nutritiva que se convirtió rápidamente en una de las preferidas entre la clase trabajadora, especialmente entre los porteadores del puerto de los que, según cuenta la leyenda, toma su nombre.

Pronto apareció una variedad de Porter más fuerte a la que se denominó Stout Porter, con el tiempo la variedad ligera se quedó con su nombre original Porter y a la fuerte y más oscura se le llamó simplemente Stout.

Con el tiempo de esta división original han aparecido diferentes variedades, así en el grupo de las Porter podemos distinguir entre las Brown Porter, las Porter Robustas y las Porter Bálticas (que utilizan levaduras lager, ¡Gracias Max!).

Según nos cuenta M. Jackson, probablemente la Porter fue la primera "cerveza nacional" que apareció en todo el mundo, pero en la actualidad es un estilo poco difundido y que podremos encontrar principalmente en algunas microcervecerias como las estadounidenses Sierra Nevada o Anchor.

En cambio de la Stout podemos encontrar múltiples variedades, como la Sweet, la Dry, la Oatmeal, la Foreign Extra o la Russian Imperial Stout, variedades de las que hablaremos más adelante, pero entre todas destaca sin duda la Dry Stout que es considerada como la cerveza nacional de Irlanda desde donde la factoría Guinness ha conquistado todo el mundo.


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Cazando cervezas en Praga

Interesantisima esta guía de turismo cervecero que nos deja el amigo Max en su blog para todos aquellos que visitemos esa maravillosa ciudad. Espero poder usarla pronto.

"La mayoría viene a Praga para pasear por sus callejuelas mágicas y ver la multitud de monumentos históricos que adornan la cuidad, pero hay otros que vienen para poder tomar la mundialmente famosa cerveza checa en su fuente. Hay miles de pubs, restaurantes y cafés, algunos mejores que otros, pero todos parecen ofrecer las mismas tres o cuatro marcas.
Quiero ayudarlos a que descubran un poco más sobre la cerveza checa con una suerte de guía que los llevará por gran parte de la cuidad y les hará llevarse imborrables recuerdos cerveceros, al menos eso espero....
Esta guía ha sido dividida en cinco días. Aquellos que no tengan la suerte de poder quedarse en Praga tanto tiempo, seguramente podrán encontrar la manera de saborear lo más posible en el tiempo que tengan."

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Beer

Lúpulo. Características botánicas

El género Humulus está compuesto por tres especies, H. japonicus, H. yunnanensis y H. lupulus, de las que solamente la última posee valor cervecero.

El lúpulo cultivado, Humulus lupulus L., es una especie dioica de la familia de las Cannabiaceas (O. Urticales) que brota anualmente a partir de una cepa enterrada (rizoma leñoso) y cuya vida media útil es de 12 a 15 años (aunque existen muchas plantaciones que siguen produciendo durante más de 25 años).

Solamente se cultivan los pies femeninos, si bien en algunos países también se utilizan los machos para polinizar y obtener lúpulos semillados, generalmente en función de las preferencias de los cerveceros.

Posee un tallo piloso, hueco, de color verde o violeta y de sección generalmente hexagonal que crece en sentido dextroso. De las estípulas presentes en los tallos salen las hojas, que son opuestas, palmeado-hendidas, y divididas en un número variable de lóbulos que van de 3 a 5, aunque algunas puedan tener hasta 7.

El valor comercial de las flores de lúpulo radica en las glándulas de lupulina presentes en los “conos”, que por un lado contienen resinas (en las que los ácidos son la parte más importante) responsables del amargor en la cerveza, y por otro lado contienen aceites esenciales responsables del aroma en la cerveza.


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Visita al museo Damm

Gracias a Carlos Cervantes ayer tuvimos una interesantísima visita al museo que Damm tiene en la antigua fábrica de la calle Rosselló, en Barcelona.


En el museo se mantienen las antiguas instalaciones cerveceras que se conservan en buen estado, por lo que pudimos "tocar" la historia.


Parece como si las brillantes calderas de cobre donde se hacia la cocción del mosto fueran a ponerse a funcionar de un momento a otro.

En la otra planta de la exposición pudimos ver la evolución de esta compañía cervecera catalana, una de las mayores del país. Una visita muy recomendable para todo amante del mundo cervecero.

La visita terminó con una cata de productos de la marca de la mano de Carlos, que nos deleitó a todos con sus comentarios, haciendo gala de su increíble Culturilla Cervecera. Las explicaciones de Carlos, gran conocedor de la historia de la cerveza en España fueron sin duda lo mejor de la jornada.


Visita que desde Culturilla Cervecera os recomendamos a todos y que sin duda repetiremos en otra ocasión.

¡Muchas gracias por todo, Carlos!

Presentación de La Belga

Este sábado 19 se presenta en Barcelona la cerveza "La Belga" .

El evento tendrá lugar en el bar Belchica, sito en la calle Villaroel 60. A partir de las 23h. ¡PRECIO ESPECIAL TODA LA NOCHE!

“La Belga” es una cerveza elaborada en Bélgica por la Brasserie La Binchoise, exclusivamente para los clientes de La Maison Belge. Es una cerveza rubia-ambarina de triple fermentación, no filtrada y no pasteurizada. Su receta es única y original y ha sido elaborada teniendo en cuenta los gustos de nuestra clientela. Vol. Alc. 8% - 33cl y 75cl


Entradas relacionadas:
- La Belga

Publicidad cervecera

Cuando cerveza y publicidad se unen pueden surgir resultados tan buenos como éste.

El precio de la cerveza

La cerveza ha subido en España un 150% en los últimos 6 años, desde la llegada del euro, según un informe presentado por la Unión de Consumidores.

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La Belga

Desde La Maison Belge Cédric nos envía un par de botellas de "La Belga", cerveza elaborada por la Brasserie La Binchoise en exclusiva para La Maison Belge. ¡Muchas gracias Cédric!


Descripción comercial:
“La Belga” es una cerveza elaborada en Bélgica por la Brasserie La Binchoise, exclusivamente para los clientes de La Maison Belge. Es una cerveza rubia-ambarina de triple fermentación, no filtrada y no pasteurizada. Su receta es única y original y ha sido elaborada teniendo en cuenta los gustos de nuestra clientela.

Vol. Alc. 8% - Disponible en 33cl y 75cl


Notas de cata:
De un color dorado pálido, turbia debido a que está sin filtrar. Su cabeza es blanca pero menuda y de poca persistencia. Presenta sedimentación. (3/5)

En nariz tiene un punto floral (¿a rosas?) típico de las cervezas elaboradas por la Brasserie de la Binchoise. Los tonos afrutados predominan. (8/10)

Gran cuerpo pese a su gasificación media-baja. (3/5)

Una cerveza muy agradable con una entrada suave pero con buena consistencia, buenos matices en boca los sabores afrutados predominan claramente sobre el resto. Se encuentra un toque amargo, pero muy suave. Buena persistencia. El regusto es suave como la entrada y al final aparece un leve sabor a levadura. (8/10)

Suave y agradable con un buen cuerpo que le proporciona la triple fermentación. Predominan los tonos afrutados que se mantienen hasta el final de la cata. No encuentran tonos etílicos, su contenido alcohólico que queda totalmente disimulado. Para mi gusto le falta un toque de amargor. Los posos y el final a levadura indica que su tercera fermentación en botella esta incompleta y que es una cerveza que todavía evolucionará mucho, será interesante probarla más adelante para seguir esta evolución. Una cerveza interesante. (12/20)

Mi valoración personal es de 3,4.


Una cerveza que seguiremos con atención!!!


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- Guía básica de cata

4 pedres

La semana pasada en compañía de los amigos Pedro y Angel pasamos por 4 Pedres una cervecería situada en la Calle Lleó 33, en el centro de Badalona.


Pese a no llevar demasiado tiempo abierta (poco más de un año) el local cuenta ya con una buena clientela, debido al buen ambiente cervecero que allí se respira.

Nosotros fuimos a probar la cerveza Glops, una cerveza artesana que elabora Llúpols i Llevats desde el año 2005, pero el caso es que al llegar a la cervecería nos sorprendió gratamente su extensa variedad de cervezas de países como Brasil, Vietnam, la India, Bélgica, Alemania, Portugal, EEUU, Reino Unido, Japón…


Aunque esta variedad no se refleja en la carta, que es un algo escueta, así que lo mejor es que si uno no va buscando una cerveza en concreto se deje aconsejar por David.

Nosotros ademas de la Glops en una edición especial para esta cervecería, la Lleó 33, pudimos degustar una Klaster checa, una curiosa cerveza belga, la Zinnebir, y la esquiva Anchor Porter, cervezas que ya comentaremos en otra ocasión.

En resumen, una cervecería muy recomendable a la que seguro volveremos en breve.

Beer

Logia Cervecera en TV

A ver si nos ponemos las pilas y salimos un día en la tele como la gente de La Logia Cervecera...

¡Enhorabuena!

El brillo de lo inútil

"Desea haber vivido como quisiste, loco, y morir como en cada derrota de tus días.

Bebe cerveza, gasta tu vida y ama, escribe, perdura."

"El brillo de lo inútil". José Daniel M. Serrallé

Destápate Valencia

El I Concurso de Tapas de Valencia es una iniciativa de Cruzcampo con la que se pretende promover la cultura del tapeo en la ciudad que permita conocer su gastronomía.

Podrán participar todos aquellos establecimientos clientes de barril de Cruzcampo y comenzará el 24 de enero y terminará el 2 de marzo.

Durante ese tiempo cualquier persona podrá degustar las tapas presentadas a concurso en los establecimientos participantes por el precio de:
¡¡Caña Cruzcampo + Tapa = 2€!! ¡¡A cualquier hora!!

El 26 de febrero se realizará la entrega de premios, y los participantes podrán optar a ganar:

* MEJOR TAPA CRUZCAMPO
* PREMIO DESTÁPATE
* PREMIO PÚBLICO
* PREMIO PRENSA

El objetivo de este concurso es que todos podamos disfrutar de la mejor gastronomía mediterránea, que tanto nos caracteriza, junto con una de las bebidas más populares y sabrosas.

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Buena iniciativa para todos los que viváis en Valencia, a ver si se extiende por el resto de la península.

Clasificación de las cervezas en España

España no es un país que cuente con una tradición cervecera desgraciadamente, casi la totalidad de la producción son cervezas de tipo Lager, así que es difícil dar una clasificación por estilos como en el caso de otros países con mayor tradición cervecera, así que daremos la clasificación oficial que se realiza en función de su extracto seco primitivo.

El Extracto Seco Primitivo (E.S.P.) es el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación, con excepción del agua. Su cantidad se expresa en gramos de ESP por cada 100 gramos de mosto.

A este sistema de clasificación se sujetan las cervezas en España distinguiendo entre:

* Cervezas Sin Alcohol: ESP variable, entre 2 y 4
* Cervezas Tradicionales: ESP no inferior a 11
* Cervezas Especiales: ESP no inferior a 13
* Cervezas Especiales Extra: ESP no inferior a 15

Val-Dieu Bière de Noël

Acabamos las fiestas navideñas con la especial de la casa Val-Dieu, abadía de la que me declaro seguidor.



La Val-Dieu Bière de Noël es una cerveza de temporada que solo se elabora durante los meses de diciembre y enero, con una segunda fermentación en botella y tiene un 7% vol.


Notas de cata

Intenso color anaranjado, brillante aunque algo turbio. Mirando al trasluz observamos mucha sedimentación. Buena cabeza blanca, muy blanca, con un blanco nieve. Amplia, pero no demasiado duradera. (3/5)

Muy equilibrada en nariz (como todas las Val-Dieu), aunque tira un poco más a dulce. Un tono afrutado destaca sobre el resto. (7/10)

La gasificación inicial desaparece pronto, la sensación en boca es buena, pero breve. Gasificación media-baja, cuerpo medio. (3/5)

Sabor algo dulce, afrutada, con un largo final. El alcohol no se encuentra en la boca, queda totalmente oculto por el sabor dulce. El regusto no es seco, ni aún ahí se nota algún otro tono desagradable, solo un ligero amargor a lúpulo. (7/10)

Todo y ser una cerveza buenísima, muy equilibrada (quizá algo dulce para mi gusto) pero que deja una buena sensación. En mi opinión probablemente sea la peor entre las cervezas que elabora la Abadía de Val-Dieu. (16/20)


Evidentemente es mi opinión personal, la baja puntuación se debe probablemente a que no me gustan demasiado las cervezas dulces, prefiero los tonos más amargos sobre todo al final, pero con todo no deja de ser una gran cerveza, especialmente recomendable para aquellos a los que os gusten las afrutadas.


Mi valoración personal de esta cerveza es de 3,6



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Queridos reyes magos...

...este año quiero un Brewopoly

Nueva variedad de lúpulo

'Teamaker' es una nueva variedad de lúpulo lanzada por científicos en la Unidad de Investigación de Forraje, Semillas y Cereales (FSCRU por sus siglas en inglés) mantenida por el ARS en Corvallis, Oregon. 'Teamaker' tiene un nivel de alfa-ácido de 0,6 a 1,8 por ciento, dándole una concentración de alfa ácido más baja que las otras variedades comerciales de lúpulo ahora disponibles. Adicionalmente, su nivel de beta-ácido beta (de 5,5 a 13,2 por ciento) es significativamente más alto que los encontrados en la mayoría de las variedades de lúpulo.

Los alfa-ácidos amargos, los cuales le dan a la cerveza su sabor distinto, promueven el proceso de elaboración con levadura y previene el crecimiento de bacteria. Los beta- ácidos, que también inhiben el crecimiento de bacterias, tienen poco efecto en el sabor."

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Senusret, Jefe del Tesoro (1970-1900 adC)

"Senusret, chief of the treasury" Middle Kingdom, early 12th Dynasty, c. 1970-1900 BC. Musée du Louvre.

Saison, las cervezas de temporada (ii)

Notas de elaboración

Estadísticas vitales:

OG: 1.048 - 1.080
FG: 1,010 - 1,016
IBU: 25 - 45
SRM: 5 - 12
ABV: 5 - 8,5%


Ingredientes:
La mayor parte de la malta utilizada en la elaboración de este tipo de cervezas es del tipo Pilsner, con una porción de Vienna o Munich que contribuyen dando color y complejidad. Como aditivos pueden utilizarse azúcar o miel que también aumentan la complejidad pero a su vez disminuyen el cuerpo.

Generalmente se utilizan lúpulos como Styrian o East Kent Golding. El amargor y sabor a lúpulo es más notable que en otros estilos belgas.

Una amplia variedad de hierbas y especias se utilizan para incrementar la complejidad pero solamente en las versiones más fuertes.

Varios grados de acidez o agriedad pueden darse con la adición de gypsum, malta acidulada, macerado ácido, o lactobacilos. El agua dura común en Wallonia, puede acentuar el amargor y el final seco.


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Saison, las cervezas de temporada

La Binchoise Espéciale Noël

Empezamos el año con otra Cerveza de Temporada, una de las mejores que he tenido el placer de probar (con el permiso de la Saison Dupont). Esta vez le toca el turno a la Brasserie La Binchoise y a su cerveza especial de Navidad, la Espéciale Noël.


Descripción comercial: cerveza especial de invierno, la Especial de Navidad es la más fuerte y la más aromatizada de las cervezas de la cervecería La Binchoise. Medalla de plata en 1995 al Certamen Internacional de Chicago. Es una cerveza artesana con un 9% Vol.


Notas de cata:

Preciosos color ámbar oscuro. Muy brillante y sin impurezas. Cabeza a juego, con sus dos dedos reglamentarios, algo pálida pero consistente. Buena gasificación inicial. (4/5)

En nariz es muy peculiar, se trata de una cerveza compleja y fuertemente aromatizada, tiene un tono a madera y a "buen licor", como a un coñac muy suave. En retronasal se nota algo a alcohol, pero muy tenue. (9/10)

La entrada en boca es áspera, pero consistente. La gasificación inicial pasa pronto. (3/5)

Fuerte y seca en la entrada, el calor de sus 9% vol se deja notar enseguida. El regusto sin embargo es sorprendentemente agradable. No deja ningún rastro a sabor alcohólico. (9/10)

Es una cerveza EXTRAORDINARIA, nada común, la sensación que deja después de tomarla es más parecido a haber tomado una copa de un buen licor que una cerveza. Una cerveza genial para disfrutar en la sobremesa, a modo de copa. Sensacional, pero no conviene abusar de ella, es una cerveza para disfrutar en las grandes ocasiones. (18/20)

Cabe destacar que es esta una cerveza con un marcado carácter propio, una cerveza realmente especial, que es como creo que deben de ser las cervezas elaboradas para la Navidad.

Mi puntuación personal es de 4,3



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