¿Naturbier en peligro?

Leo desolado la noticia en el Cinco Días de hoy, según parece, el brewpub más antiguo de España aún en funcionamiento, el madrileño Naturbier podría pertenecer al grupo Nueva Rumasa y quedaría por tanto entre los inmuebles que han sido embargados a este grupo recientemente... ¿Afectará esto a la cervecería de la plaza Santa Ana?


Aquí dejo un recorte de la noticia:

"De acuerdo a la información enviada a la Audiencia Nacional, que investiga la demanda presentada por presunta estafa de inversores en pagarés emitidos por sociedades de Nueva Rumasa, entre los activos de la familia se encuentra la cervecería Naturbier, en la plaza de Santa Ana de Madrid. El bar produce en el mismo local la cerveza que vende a sus clientes. Según la memoria de Nueva Rumasa del año 2009, Naturbier ocupa un local de 560 metros cuadrados y registró dos millones de facturación ese año."

Y la noticia completa, aquí.

Actividades de la semana

Cata de cervezas belgas. Miércoles, 01 de Febrero de 2012
Tenemos la suerte de que nuestro amigo y gran experto en cervezas Belgas Juan Antonio Barrado, el cual conocereis por su gran bloc cervecero “La cerveteca de Jab”, sea el maestro que os va ha llevar de viaje por Belgica. El surtido en este caso es amplio. En este caso sera una cata de 6 cervezas de diferentes estilos: La Rodenbach, Faro, Triple Karmeliet, la Rochefort 8, la Urthel Samaranth y la Blanche de Bruxelles. La cata sera en Cervezorama, para los que no sepan donde esta la tienda es en la C/ San Andre, 29. Empezara a partir de las 20:00, y seran impartidas los Miercoles 25 de Enero y el 1 de Febrero, y el coste sera de 20€.
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Taller de Tast! 3 de Febrer (divendres) - 19:30h. Viernes, 03 de Febrero de 2012
Taller de Tast! 8 Cerveses!
3 de Febrer (divendres) - 19:30h

Dirigit a totes aquelles persones que es vulguin introduir al món de la cervesa, no cal ser professionals ni tenir coneixements previs en aquest sector!

Breu recorregut per la histu00f2ria.
Com es fa: Aigua, Malt du2019Ordi, Llúpol i Llevat.
Els tres grups: Baixa fermentació, Alta fermentació i fermentació espontu00e0nia.

Descripció dels estils més clu00e0ssics:
Lager, Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Blanche, Stout, Porter, Barleywine, ...
Tast i descripció organolu00e8ptica de cada una de les 8 cerveses.

NO Tu2019ESPERIS A Lu2019ÚLTIM DIA!!
Inscripció: 30€

Places limitades i es reservaran per rigorós ordre du2019inscripció.

Rosses i Torrades – Celler de cerveses - 663 628 000
Consell de Cent, 192 (cantonada Urgell)
rossesitorrades@gmail.com Salut i Birra!

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Tast de cervesa del Montseny. Viernes, 03 de Febrero de 2012
Tots aquests que siguin amants de la cervesa natural, farem la presentació de la Cervesa del Montseny " SORPRENENTMENT NATURAL" acompanyat per un maridatge del Formatge de Muntanyola + el Fuet de la casa Oms: El taller es dividirá; . Presentació de la empresa . Explicació de la cervesa que tastarem(+ BLAT, + LUPULUS, + MALTA, + NEGRA) . Maridatge . Petita introducció de la elaboració del formatge i el fuet, i per concloure, las diferèncias entre Cervesa Artesanal i Comercial. Per poguer assistir necessitem una trucada de confirmació al tel: 93 4516892 o al mail : lespumossa@gmail.com Places limitades, es reservara per rigurós ordre de inscripció. Començarem a las 20:00 Divendres de Febrer dia 3 , el preu del taller són 15€ (es fará efectiu el dia del tast, sobrertot correo de confirmació) SALUT & BIRRA
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Visita&Tast . Sábado, 04 de Febrero de 2012
La CCM organitza visites i tasts de cervesa a la seva microcerveseria de Sant Miquel de Balenyá (SEVA). A la visita es fará un recorregut per les instal·lacions de la fábrica, s'explicará el procés cerveser i després es fará un tast de les diferents cerveses que elabora la companyia acompanyat d’un petit lunch. Aquets actes estan destinats a grups ja formats o a persones les quals, una vegada apuntades, es mirará d'encabir en un grup. Es procurará que el grup no superi les trenta persones i es cobrará 10'00€ per persona.
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Primera cata de IPAS con maridaje en Ocaña. Domingo, 05 de Febrero de 2012
Rincón de Pepe, La cocina del mapache feliz e Yria cerveza artesana te invitan a descubrir la cerveza de calidad de una forma diferente. La cerveza ofrece multitud de posibilidades de maridaje y es un estupendo complemento al vino aun muy desconocido en España.

La cata-maridaje será el Domingo 5 de Febrero entre las 12 y las 14 aproximadamente.

Podremos probar hasta seis platos diseñados y elaborados exclusivamente para la ocasión para acompañar a Yria Golden ale y cuatro grandes IPAS, que seguro no dejarán indiferentes.

Este estilo de cerveza, con mucho aroma a lúpulo y más amargor de lo habitual, se desarrolló para abastecer de cerveza a las colonias británicas en la India, y ahora es uno de los estilos más de moda en todo el mundo. Sin duda tienen algo que engancha y que invita a descubrir más. Tienen además muchas posibilidades de maridaje, desde platos orientales hasta la recia comida castellana.

Las cervezas que serviremos son:

Yria Golden ale, no es una IPA pero es la de la casa
Thornbridge Jaipur, una excelente IPA británica muy aromática y con un ligero amargor final
Birrificio Ducato machete doble IPA, aun no es fácil conseguir cervezas italianas artesanas en España pero ésta es un buen ejemplo de un trabajo bien hecho. Estupenda
Dark Horse Crooked Tree, una IPA americana artesana, cítrica y muy sabrosa, que se bebe muy fácilmente
Jai ALAI, lo primero que llama la atención es su etiqueta con un juego de pelota vasca, después nos encontramos con, una monstruosa interpretación de lo que es una auténtica IPA americana. Esta cerveza utiliza 6 lúpulos diferentes, entre ellos simcoe que se utiliza para el dry hopping. Notas cítricas, caramelo. Sin duda esta es una de las mejores cervezas que se pueden beber hoy en día.

Acompañados por tres platos diseñados por La cocina del mapache feliz – de inspiración oriental – y otros tres creados por Rincón de Pepe – cocina castellana actualizada.

Todo esto por solo 26 euros

Las plazas son limitadas, las cervezas difíciles de conseguir y los platos se elaboran a propósito para la ocasión con lo que es imprescindible reservar la plaza y realizar el abono antes del Jueves 2 de Febrero.

Para reservar pueden hacerlo en el mismo local, en los teléfonos 925121248 / 625128587 o bien al correo cervezasyria@gmail.com

El abono de la cata puede hacerse en el mismo local o en el número de cuenta 0128 8700 18 0101673011 de Bankinter indicando en el tema u201cCata Rincón de Pepeu201d.


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I Cata de IPAS con maridaje de Mapache Feliz. Domingo, 05 de Febrero de 2012
Cata de IPAS impartida por Ernesto de Yria,maridada con la original cocina de Mapache Feliz y tradiconal del Rincón de Pepe. En Ocaña (Toledo), muy cerquita de la Plaza Mayor. 925121248
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Sierra 30th Anniversary

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Caligrafía sobre cerveza

Fernando Torrijos, lector habitual del blog, nos envía una estupenda caligrafía basada en la ya histórica frase de Benjamín Franklin. Aquí os dejo un enlace a su estupendo blog de caligrafía In uenerationem Titivillus.

El Molino del Río, una cerveza sueca de Murcia

Javier Calvo Angulo
Blog Botellas Serigrafiadas

La fabricación de cerveza en España ha estado, en sus orígenes, ligada a menudo a emigrantes centroeuropeos. Sería el caso de Damm en Barcelona, Knorr en Vitoria, Bachmaier en Gijón o Meng en Santander. Sin embargo, desde los años 60 el impulso industrial se trasladó a empresas nacionales y posteriormente multinacionales. Por eso nos ha sorprendido gratamente la presencia de un emprendedor sueco en las tierras altas de Caravaca, elaborando una cerveza artesanal de altísima calidad.

En todo centro y norte de Europa la elaboración de cerveza artesanal está muy asentada, tanto para consumo doméstico como comercial. En una degustación celebrada durante una boda en Uppsala, Jan se inició en los secretos de la cerveza artesanal. Jan Hellmér se trasladó a vivir a España hace ya 20 años, junto con Carmen. Con el tiempo iniciaron una aventura empresarial, que fue rehabilitar con gusto exquisito un antiguo molino, construido a fines de la edad media, junto al río Argos y dedicarse al turismo rural. Cuidaron la restauración y la cocina, dirigida por Encarna López. Hace tres años, surgió la idea de elaborar una cerveza artesanal, como un complemento a la actividad turística.

Jan y Carmen han contado en esta aventura con la colaboración del maestro cervecero sueco Matt Hellman y de su mujer Marie.
En el proceso de elaboración se utiliza agua de manantial, filtrada y tratada con rayos UVA. Debemos tener en cuenta que el agua de la zona de la Sierra del Gavilán, es un agua dura, por lo que el proceso de tratamiento del agua es fundamental para elaborar un producto de calidad. También se selecciona cuidadosamente la malta y el lúpulo, importándolo de Alemania.
La fabricación de la cerveza se realiza en el propio molino y en la actualidad están construyendo una pequeña nave para seguir con el proceso. Jan ha realizado hasta la fecha cuatro variedades de cerveza: Negra, Tostada, Gold y 24 Quilates. Y ya tiene una cerveza especial a punto de salir, elaborada con vista a la navidad siguiendo las costumbres vikingas.
La filosofía de Jan es contundente, “la cerveza artesana se puede mejorar hasta el infinito”, “existen multitud de tipos de malta y lúpulo que se pueden combinar y elaborar cervezas con un registro amplio de sabor y aroma”.

Esta primavera empezó a elaborar su primera producción, con cuatro sabores distintos:
La Tostada mezcla tres clases de malta y su mezcla con el lúpulo le confiere un sabor intenso y explosivo. Su gusto es a frutas, con liguero toque amargo y un intenso aroma a lúpulo. En su terminación se aprecia un suave toque a cítricos: limón, naranja, y un toque de dulzor que recuerda a la uva. Su contenido alcohólico es de 5.6% vol.

La Gold se elabora con dos tipos de malta y uno de lúpulo. Tiene un sabor fresco y agradable, con regusto a lúpulo. Su aroma es afrutado y finaliza con una sugerente combinación de dulce y amargo. Su espuma es ligera con una blancura que recuerda a las nubes. Su frescura hace recomendable su consumo al verano. El grado alcohólico es de 4.5% vol.
La 24 Quilates mezcla dos clases de malta y dos de lúpulo y recuerda a la Duvel belga. Su sabor es afrutado y en su finalización aparece el amargor del lúpulo. Tiene un alto contenido en alcoho, 7,0% vol.
La Negra: Mezcla dos maltas negra y una variedad de lúpulo. Es una cerveza de carácter inglés, fuerte y oscura. Su gusto es achocolatado y tiene aroma a café. Su espuma es cremosa y muy suave. Su contenido en alcohol es de 7.3% vol.
Aunque lo más recomendable es visitar Caravaca y comer y dormir en el Molino, también se puede comprar desde la página web del Molino.

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Listado de asistentes al Barcelona Beer Festival

El próximo mes de marzo tendrá lugar la primera edición del Barcelona Beer Festival, y ya tenemos el listado de cerveceros nacionales que asistirán:

Ales Agullons
Almogàver
Arts Cervesers
Ausesken
Bernat Beer
Birra 08
Cerberus
Domus
Dougall’s
Edbeer
Estraperlo
Font del Diable
Fort
Gisberga
Glops
Guineu
Holzbräu
Humalabeer
IBON
ICUE
Javier Aldea
Krut
L’Anjub
La Vella Caravana
Les Clandestines
Mandril
Marina
Montseny
Moon
Naparbier
Or i Plata
Popaire
Reptilian
Segarreta
Spigha
Steve’s Beer
Tarraco Beer
Zulogaarden


¡Espectacular!




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Actividades de la semana

Cata y maridaje con cerveza. Lunes, 23 de Enero de 2012
Catadirigida a profesionales de la gastronomía y a simples aficionados al buenyantar. Maridaje,la perfecta combinación de comida y bebida. Versátil,rica en matices sensoriales y con una variedad amplísima, la cerveza no sólosirve para refrescar o como aperitivo, también se revela como una aliada excepcionalen la mesa porque presenta casi infinitas posibilidades de combinación. Lacerveza, en su relación con los alimentos, puede cortar los sabores,contrarrestarlos, complementarlos, potenciarlos... Lacerveza ofrece mayor variedad de sabores y estilos que el vino y llega donde nollega éste y mucho más allá. Lacerveza se atreve con todo: carnes, pescados, verduras, postres… sabores ácidos, amargos, picantes,agridulces… extremos, suaves, exóticos, sofisticados, tradicionales… Combinabien con platos sencillos y con creaciones sofisticadas… Idealpara "jugar" con menús degustación. Además,la cerveza está de moda y tiene un gran atractivo. Cinco platillosy cinco cervezas + un postre y una cerveza. 5 y 5 + 1 y 1 Catadirigida a profesionales de la gastronomía y a simples aficionados al buenyantar. Catadiseñada y dirigida por Edgar Rodríguez,sumiller de cervezas, y Antonio Romero,chef de El Racó d'en Cesc,restaurante célebre por su carta de vinos y cervezas y por ser pionero en eltrabajo de maridaje de alta gastronomía con cerveza. Estilos que semaridarán: –Special Bitter –Bière de Garde –Weizen –Dark Lager –Dubbel –Pale Ale o India Pale Ale Losplatillos se elaborarán durante la sesión. 39€ Lunes, 23 deenero de 2012, a las 20h, en 2D2Dspuma,C/Manigua 4–6 y 8, 08027, Barcelona
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Tast de cerveses Marina. Lunes, 23 de Enero de 2012
Amics i amigues ja tenim preparat un nou tast per a totes vosaltres. Feia temps que els perseguiem perquè vinguéssin a presentar les seves cerveses amb nosaltres, però crec que ha valgut la pena l'espera, ja que podrem probar les seves 4 varietats que fins ara han tret al mercat: – Marina American pale ale – Marina summer ale – Marina Mas cremat – Marina "The Grim North" Black IPA Vindran els Brewers brothers, Kevin i Pep, a explicar–nos el seu projecte i les seves diferents cerveses. Pels que no siguin dels pocs afortunats que en comprin una, tindreu la gran sort de probar la Grim North, una cervesa elaborada en col·laboració amb una cerveseria anglesa de la qual només se n'ha fet una edició especial de 300 ampolles!! Dilluns 23 de gener, 20:00h al B–12 10 euros (inclou tast i pica pica vegá)
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Cata de cervezas belgas. Miércoles, 25 de Enero de 2012
Tenemos la suerte de que nuestro amigo y gran experto en cervezas Belgas Juan Antonio Barrado, el cual conocereis por su gran bloc cervecero “La cerveteca de Jab”, sea el maestro que os va ha llevar de viaje por Belgica. El surtido en este caso es amplio. En este caso sera una cata de 6 cervezas de diferentes estilos: La Rodenbach, Faro, Triple Karmeliet, la Rochefort 8, la Urthel Samaranth y la Blanche de Bruxelles. La cata sera en Cervezorama, para los que no sepan donde esta la tienda es en la C/ San Andre, 29. Empezara a partir de las 20:00, y seran impartidas los Miercoles 25 de Enero y el 1 de Febrero, y el coste sera de 20€.
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IPA ¿un golpe de suerte?

Por María Revilla Ruipérez
HumalaBeer

Todos conocemos el origen de las IPA (India Pale Ale), pero ¿se trata de la verdadera historia o es simplemente la que siempre nos han hecho creer? La romántica idea de George Hodgson, ilustre maestro cervecero de Bow Brewery de Londres que, preocupado por la sed y el bienestar de sus conciudadanos británicos en la India de finales del siglo XVIII, decide elaborar una nueva cerveza que aguante en buenas condiciones los 15.000 kilómetros que separan a los súbditos británicos de su patria. Hasta entonces lo tenían difícil ya que el transporte se realizaba en barriles de madera que viajaban en las bodegas de los barcos, sin refrigeración obviamente, y soportando los vaivenes de un viaje de casi cinco meses con drásticos cambios de temperatura. Esto provocaba que la cerveza llegara a su destino en tan malas condiciones, mohosa y agria, que ni los más sedientos y nostálgicos cerveceros eran capaces de beber. Entonces, Hodgson decidió alcoholizar y lupulizar sus cervezas para evitar que se agriasen durante el largo periplo por el océano, dando como resultado una cerveza muy amarga, alcohólica y espumosa, capaz de soportar, no solo el largo viaje, sino también el tiempo de almacenaje en la India, donde a poca imaginación que le echemos, sabemos que el clima es totalmente distinto del de Inglaterra. Hasta aquí, la historia de siempre, ¿así de fácil? Parece que no…

En 1640 había ya un importante asentamiento británico en Madrás y veinte años después en Bombay. ¿Nos quieren hacer creer que el ejército, los comerciantes y marineros allí establecidos estuvieron un siglo sin beber cerveza? ¿Quieren que creamos que hasta que no llegó el Sr. Hodgson con sus “lúpulos mágicos” no se bebía cerveza en las colonias? Es verdad que la IPA fue la primera cerveza diseñada para ser exportada, pero no fue la primera en exportarse. En agosto de 1769 el Capitán Cook abrió un barril de Porter que llevaba a bordo para celebrar que cumplían un año navegando por el océano y así sentirse más cerca de Inglaterra. El diario de uno de sus tripulantes detalla que la cerveza “estaba en excelentes condiciones”. Si este barril de Porter podía soportar perfectamente un año de travesía por el Pacífico Sur, no hay razones para pensar que había que elaborar una nueva cerveza que aguantara un viaje a la India.

Al parecer, el éxito de Hodgson se debió, no solo a uno, sino a dos golpes de suerte (creo que fueron más) y alguna casualidad… Por un lado, los muelles de los barcos que iban a la India estaban muy cerca de su cervecería. Así, cuando los capitanes de estos barcos querían comprar cerveza para llevar a las colonias lo hacían en la que tenían más cerca, la suya. Además, este les daba crédito de hasta 18 meses para pagar, siempre y cuando solo le compraran a él. Y cuando se enteró de que otros comerciantes estaban exportando cerveza, inundó el mercado con grandes cantidades de la suya a muy bajo coste. Una vez que se deshizo de sus competidores, limitó las exportaciones y elevó de manera considerable los precios recuperando así las pérdidas del año anterior. ¿Buena cerveza o buen comerciante?

Por otro lado, Hodgson decidió experimentar con su October Bitter Ale. Quería obtener una maduración rápida, que la cerveza alcanzara el mismo grado de maduración en barril y durante cinco meses de travesía que en dos años de almacenaje en un sótano. Para ello, echó parte del lúpulo directamente en el barril (versión temprana del dry hopping) para que este hiciera su trabajo mientras la cerveza seguía fermentándose. Añadió también más azúcar que el utilizado normalmente para las Pale Ale, con la intención de alimentar a las levaduras y mantenerlas vivas durante el largo viaje. Se podría pensar que con este método se conseguía una carbonatación excesiva, pero este posible efecto quedaba contrarrestado por las fugas que tenían los barriles de la época. También se vio beneficiado por el trayecto del barco, al cruzar dos veces el ecuador se producía una doble fermentación en caliente, además la temperatura del océano cambiaba a medida que iban avanzando en su viaje. De 11°C en aguas inglesas pasaban a 27°C en la zona ecuatorial para volver a bajar a 18°C al bordear el Cabo de Buena Esperanza, y subir de nuevo hasta los 30°C al final del trayecto. De esta manera se obtenía una cerveza seca, alcohólica, carbonatada y de sabor fuerte y amargo. Sin embargo, no existe ninguna evidencia de que Hodgson supiera de antemano el resultado final de su experimento. ¡Apostó y ganó!

¿Por qué tuvo tanto éxito la IPA en Inglaterra, un país frío y lluvioso acostumbrado a las Porter? Al parecer, al volver a casa, los soldados querían seguir disfrutando de la misma cerveza lupulosa que habían estado bebiendo durante su exilio en las colonias. Si a esto añadimos que en 1827 uno de los barcos que se dirigía a la India naufragó muy cerca de la costa, que fue subastado en Liverpool con los barriles de IPA incluidos y que estos se extendieron por toda la ciudad como la pólvora, el resultado es que poco tiempo después, los británicos clamaban por estas cervezas doradas. Como seguimos clamando hoy día, casi dos siglos después y en los cinco continentes. ¡HIP HIP, IPA!


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Inimitable

Carolina Alvarez del Gabinet de premsa de Damm nos envia al correo el enlace de su nuevo spot... Escudella, Barça y Damm.

Packaging sostenible

Por fin unos primeros pasos en la dirección correcta... a ver si cunde el ejemplo.


DIAGEO publica su primera guía sobre Packaging sostenible

• Se trata de una política global de la compañía que refleja su compromiso por reducir el impacto medioambiental en toda la cadena de valor, desde la cebada con la que se elabora la cerveza hasta la botella que se deposita en el contenedor
• Desarrollada bajo los principios de "reducir, reutilizar y reciclar", incluye también ejemplos de buenas prácticas


DIAGEO ha dado un paso más en su compromiso por el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad con la publicación de su primera guía de packaging sostenible.
Este documento recoge una política global para aplicación en todos los países en los que está presente la compañía que garantice que sus embalajes sean cada vez más sostenibles, reflejando su compromiso por reducir el impacto medioambiental a lo largo de toda la cadena de valor, que va desde la cebada para elaborar la cerveza hasta la botella que se deposita después en los contenedores. La intención de DIAGEO es asimismo fomentar el deseo de sus clientes y consumidores por contribuir a extender un estilo de vida más sostenible.

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Actividades de la semana

Presentación en Madrid de Milana y cata de nuevas artesanas españolas. Martes, 17 de Enero de 2012
Schoppen de Alcobendas e Yria Cerveza artesana tienen el placer de invitaros a todas y a todos a otra de la serie de catas que llevamos desde un tiempo programando.

Esta vez tendremos el placer de contar con la presencia de los responsables de una nueva micro en Valladolid, Cerveza Milana que vendrán a presentarnos dos de sus variedades; Milana bonita (pale ale) y tostada (amber) además de contarnos acerca de su proyecto y de la fábrica que están terminando ahora mismo en Montemayor de Pililla.

Además Ernesto y Ana de Yria os presentarán otras interesantes cervezas que están apareciendo en el panorama nacional y que no se pueden (aun) encontrar en Madrid

Ibón es un interesante proyecto de cerveza natural Aragonesa que han comenzado hace poco David y Débora en Biescas (Pirineo de Huesca) presentaremos su pale ale fabricada con dos maltas y cuatro lúpulos (cascade, fuggles, east golding y magnum).

Una nueva cerveza ha entrado hace poco en el mercado madrileño, fabricada aquí mismo, en Colmenar Viejo, por Stefan y Lena (cervezas Lest) Se trata de Odin una strong ale tostada cuyo nombre da una idea ya de lo que contiene la botella, una cerveza ámbar de 6u0025 elaborada con 4 tipos de maltas, 2 tipos de lúpulo, cilantro, piel de naranja amarga y miel de la sierra madrileña.

Como segundo plato fuerte serviremos una de las sensaciones de este año en el mundo cervecero nacional. Se trata de Undead Imperial IPA de Javier aldeá (de la cervecería Kistch en Vitoria) fabricada en Navarra en las instalaciones de Naparbier. Una IPA espectacular que no dejará indiferente a nadie, es una edición limitada de la que apenas quedan botellas así que una oportunidad que no se debe dejar pasar. 9u0025 de alcohol y 80 IBUS muy bien integrados que no dejarán indiferentes.

Como siempre la cata se acompañará de unos buenos pinchos.

El precio de la cata es de 25 euros.

Las plazas son limitadas con lo que es imprescindible reservar en Schoppen 916526245 (a partir de las 19:00) indicando el número de asistentes.
Solo se contabilizan las plazas previo abono de la asistencia.
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TAST DE FORMATGES ASTURIANS HARMONITZATS AMB CERVESA D 'ART CERVESERS. Jueves, 19 de Enero de 2012
Empezamos bien el año 2012, queréis sentir en vuestras papilas gustativas algo extraordinario??? siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
Armonizado con quesos Asturianos el taller consistirá:
.Cata de 5 estilos diferentes de las cervezas Art.
- ORUS
- FLAMA
- COURE
- NEGRA
- TOC D 'ESPELTA
La perfecta combinación quesos + cerveza, el taller sera dirigido por el maestro cervecero de la MASIA CAN PERTEGu00c0S y nos introducirá en este maravilloso mundo dando una charla sobre sus 5 estilos fabricados hasta el dia hoy, si te quieres apuntar sólo hace falta que te pases por la tienda o bien llamando al tel; 93 4516892 o al correo de lespumossa@gmail.com indicando tu nombre y la gente que seréis.

15€
Plazas limitadas,se reservará por riguroso orden de inscripción( el pago se ara efectivo en la tienda)

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Taller–cata de cerveza. Viernes, 20 de Enero de 2012
Una aproximación didáctica y práctica al mundo de la cerveza, una de las bebidas más antiguas y populares de nuestra civilización. Lager, pilsen, ales, lámbic, porter, abadía, geuze... Ámbar, roja, rubia, negra, blanca… Fermentación alta, fermentación baja, fermentación mixta, fermentación espontánea… Aromas de maltas, lúpulos, torrefactos, especias... Profundizaremos en estos y otros términos relacionados con la cerveza. Podrás obtener una visión general y concisa de su historia, ingredientes, elaboración, aspectos nutritivos y dietéticos, variedades, correcto servicio, etc., seguida de una cata guiada por nuestro experto, de ocho variedades representativas de los principales tipos de cerveza, tanto nacionales, como de importación.
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Curso de elaboracion. Sábado, 21 de Enero de 2012
CURSO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA con un equipo casero básico e ingredientes naturales(grano y lúpulo fresco). No son necesarios experiencia niconocimientos específicos previos. ORIENTACIÓNY OBJETIVOS GENERALES Cursoteórico práctico diseñado para introducir al alumno en la elaboración decerveza con un equipo casero básico. Losobjetivos del curso son que el alumno: –adquieralos conocimientos técnicos necesarios para producir cerveza; –conozcael proceso real de elaboración de cerveza, sin interferencia de sofisticacionesexcesivas; –sefamiliarice con los ingredientes y pueda prever su comportamiento; –sefamiliarice con el instrumental; METODOLOGÍAY DESCRIPCIÓN Elcurso está estructurado dentro de una sola sesión de 5 horas, que combinaráteoría y práctica. Laestrategia didáctica consiste en elaborar cerveza, con participación activa delos asistentes, mostrando y describiendo detalladamente todas las etapas delproceso: molturado, limpieza y esterilización, macerado, preparación del mosto,cocción, enfriado y fermentación. A lolargo de la sesión se abordarán otros temas concernientes a la cerveza:historia, estilos, modo de servir la cerveza, con una pequeña cata de cervezaspara ilustrar las explicaciones, etc. ORGANIZA Cursodiseñado y desarrollado por Zulogaardencon la colaboración de 2D2Dspuma.
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Visita&Tast . Sábado, 21 de Enero de 2012
La CCM organitza visites i tasts de cervesa a la seva microcerveseria de Sant Miquel de Balenyá (SEVA). A la visita es fará un recorregut per les instal·lacions de la fábrica, s'explicará el procés cerveser i després es fará un tast de les diferents cerveses que elabora la companyia acompanyat d’un petit lunch. Aquets actes estan destinats a grups ja formats o a persones les quals, una vegada apuntades, es mirará d'encabir en un grup. Es procurará que el grup no superi les trenta persones i es cobrará 10'00€ per persona.
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Einstök Doppelbock

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La cerveza en Barcelona

Eduard Casas
Blog Coleccionismo Cervecero

En 1853, el farmacéutico y erudito Josep Oriol Ronquillo publica el segundo tomo de su “Diccionario de materia mercantil, industrial y agrícola”. Esta ingente obra pretende mostrar todo el conocimiento de la época sobre estas materias. A partir de la página 56 hace referencia a la cerveza. Después de una descripción de la bebida, de su elaboración y de las industrias europeas de la época pasa a hablar de la introducción de la misma en nuestro país. Comenta que la primera constancia de su elaboración fue en Barcelona en 1819 y pertenecía a la Sra Viuda Peter. La aventura duró bien poco debido a la nula afición de la gente por esta bebida. No fue hasta 1837 cuando el alemán Juan Mauer, con su industria mejorada, empezó a elaborar una cerveza de calidad que poco a poco se fue popularizando en la ciudad. El autor menciona que en el momento de escribir su diccionario existían en Barcelona tres fábricas de cerveza “de bastante buena calidad, las cuales producen este artículo en cantidad suficiente para el consumo local y para la exportación a los pueblos del Principado” y acaba diciendo que en España no se importa cerveza del extranjero. Al final hace un vaticinio: “...creemos que esta industria nunca llegará en España a adquirir un desarrollo medianamente considerable, puesto que la cerveza destinada a ser un sucedáneo del vino, tiene su gran importancia en los países cuya temperatura no permite el cultivo de la viña. La España, en donde la vid es abundante en la mayor parte de sus provincias, y en donde el vino puede obtenerse a precios muy ínfimos, la cerveza será siempre no más que utilizada como bebida de recreo, o por mejor decir, como un refresco durante el tiempo del calor”. El Sr. Ronquillo era todo un “visionario”...

Como ya he mencionado, el autor del libro vivía en una Barcelona con tres elaboradoras, las de Francesc Casanovas en la Rambla de Santa Mónica, la de Jaume Costa en la calle Escudellers y la de Joan Mauer en el portal de Santa Madrona. Aunque según otros autores existía una cuarta, la de J. Heuse en la calle Nou de la Rambla. Todas ellas situadas en la parte baja de la Rambla y aledaños del Raval. Estos locales eran llamados “fábrica-despacho” ya que allí se elaboraba y vendía en pequeñas cantidades cerveza así como aguas gaseosas y licores. Con el tiempo se fueron habilitando espacios para el consumo “insitu” de las bebidas. Poco a poco el consumo fue en aumento y creció el número de fábricas. La primera fábrica de propiedad catalana de un cierto volumen fue la de Miret i Tersa que inició sus actividades en 1860. La empresa, formada por suegro y yerno, se había creado en 1853 para la fabricación y venta de bebidas gaseosas y limonadas, con una fábrica y tienda en la calle Hospital 47, en donde ahora se levanta el teatro Romea. También era muy conocida la de Petit i Sabaté en la calle Tallers, 28. En 1856 se establece en la calle Cirés, 6 la que sería la mayor fábrica de la época, la de Moritz. Crónicas del momento hablan de largas colas para adquirir la bebida, y para agilizar la venta se montan tres tuberías que llevan la cerveza desde el sótano hasta el mostrador. En 1864, desbordado por la gran demanda, abre la nueva fábrica en la Ronda Sant Antoni, recientemente urbanizada tras el derribo de la murallas. Y en 1872 se crea la semilla de la que sería la otra gran cervecera de la ciudad, Damm. Camps i Kuentzmann SRC se establece en una fábrica del Poble Nou del municipio de Sant Martí. Camps es el socio catalán de August Kuentzmann Damm, un cervecero alsaciano que tiene que abandonar su tierra natal debido a la Guerra franco-Prusiana. Años después vendrán otros familiares. Los tiempos que viven no son buenos para los negocios y esta primera empresa no tiene el éxito que esperaban. No será hasta 1876 cuando August se establece por su cuenta en un local en la calle Vilanomat, 25 destinado a la elaboración y venta de cerveza y creando la SA Damm con otros miembros de su familia.

Retrocedamos un poco en el tiempo. En 1869 se abre la primera cervecería como la conocemos actualmente. Se trata de la Gran Cervecería Alemana, en el Portal de Santa Madrona, 28 y se publicita como poseedora de la gran cerveza Strasbourg elaborada por Camps i Kuentzmann. A este primer local siguen la Cervecería Catalana, Ambos Mundos, l’Alemanya, la de Londres, la Gran Cervecería del Correo, o l’Antiga Cervecería. El Sr. Kuentzmann, viendo el negocio de la venta directa, abre una con el nombre de Gambrinus también en la Rambla de Santa Mónica. Estos locales se llenan de clientes fieles que popularizan la cerveza. De todas las empresas elaboradoras serán dos las que crecerán y se convertirán en grandes competidoras. Moritz y Damm serán nombres populares para los barceloneses.


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La tertulia del café de Pombo

José Gutiérrez Solana, 1920.
óleo sobre lienzo, 162x211,5 cm.
Centro de arte Reina Sofía. Madrid.

Nuevo rumbo en la Companyia Cervesera del Montseny

La Companyia Cervesera del Montseny experimenta cambios importantes en todas sus vertientes: nuevo accionariado, contratación como asesor de un maestro cervecero experimentado y cualificado y nueva imagen corporativa.


Cambio en el accionariado
De los socios fundadores, ha habido la salida de uno de ellos, Pablo Vijande, y se ha incorporado un nuevo socio. Este cambio accionarial permite fortalecer el capital destinado a producción y marketing.

Nuevo maestro cervecero
Las nuevas inversiones destinadas a la producción han permitido la contratación como asesor de un maestro cervecero, Alex Schmid. Proveniente de la escuela alemana y con una gran experiencia en hacer cerveza de calidad, se pone en manos de la Companyia Cervesera del Montseny para seguir produciendo cerveza natural, artesana y con la mejor tecnología disponible.

Nueva imagen corporativa
La compañía estrena nuevo logotipo el cual ha supuesto un cambio en todo su etiquetado (que ahora es en tres idiomas) y una apuesta firme en innovadoras estrategias y acciones de marketing y comunicación.

Estos tres cambios mencionados tienen el propósito de conseguir hacer de la Cerveza del Montseny una de las primeras microcervecerías independientes del país, y a la vez seguir produciendo cerveza natural artesana elaborada con agua del Montseny.

Recientemente la compañía ha adscrito al programa Nex Pipe, promovido por las cámaras de comercio, el COPCA (Consorci de Promoció Comercial de Catalunya) y el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior), para fomentar e incrementar las exportaciones de la cerveza. Además, este programa aporta formación, apoyo técnico y ayudas económicas para la realización de determinadas actuaciones en el exterior.

Actividades de la semana

Curso de Elaboración de Cerveza Casera . Sábado, 14 de Enero de 2012
Curso teórico–práctico orientado a introducir al alumno en el arte de elaboración de cerveza mediante equipos caseros. Imparte: Bob Maltman. Maestro cervecero, Cerveza SAGRA. Lugar: Fábrica de Cerveza SAGRA (Numancia de la Sagra – Toledo) Objetivos del curso: – Introducción teórica y práctica del proceso real de elaboración de cerveza con equipo casero, con el objetivo que el alumno puede realizar cerveza en casa sin necesidad de máquinas e instrumentos complejos. – Familiarización con los ingredientes necesarios para la elaboración de cerveza (maltas, lúpulos y levaduras). – Aprendizaje de elaboración de recetas según tipo y estilo de cerveza. – Aprendizaje del control de elaboración, controles y mediciones necesarias, así como la limpieza y desinfecciones necesarias. – Aprendizaje sobre el método de embotellado casero. – Introducción teórica sobre las diferentes familias, tipos y estilos cerveceros del mundo.
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Curso de cata de La Maison Belge. Sábado, 14 de Enero de 2012
¿No tienes regalo para Navidad o Reyes y quieres ser original? Regala el curso de degustación que organiza La Maison Belge. Fecha: sábado 14 de enero 2012 Lugar: La Maison Belge – C/ Montseny, 17 – Barcelona Hora: 18h a 21h Descripción: La cata estará compuesta de una selección tradicional de cervezas belgas de diferentes estilos y de alta calidad, y se acompañará de un pequeño surtido de quesos belgas. Precio: 35 euros Inscripciones: La Maison Belge – C/ Montseny 17 – 08012 Barcelona – 93 237 26 39 Curso impartido por: Cédric Geluk (proprietario de La Maison Belge). Te esperamos. Salud!
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Visita&Tast . Sábado, 14 de Enero de 2012
La CCM organitza visites i tasts de cervesa a la seva microcerveseria de Sant Miquel de Balenyá (SEVA). A la visita es fará un recorregut per les instal·lacions de la fábrica, s'explicará el procés cerveser i després es fará un tast de les diferents cerveses que elabora la companyia acompanyat d’un petit lunch. Aquets actes estan destinats a grups ja formats o a persones les quals, una vegada apuntades, es mirará d'encabir en un grup. Es procurará que el grup no superi les trenta persones i es cobrará 10'00€ per persona.
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Einstök Doppelbock

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Maridaje: Cerveza y Navidad

Por Igor Oyarbide
Calvin’s Beer

Estamos ya en Diciembre, finalizando el año y como es habitual, llegan las fiestas de Navidad con sus correspondientes cenas y comidas familiares y entre amigos. Fechas en las que pasamos mucho tiempo en la mesa, ya sea por la abundante y variada comida, o porque nos alargamos más de lo habitual charlando con los nuestros. En las siguientes líneas quiero lanzaros alguna que otra sugerencia para poder introducir en estas comidas navideñas tan variadas a nuestra amiga cerveza.

En los menús que se preparan para Navidad suele ser habitual empezar con marisco. Las cervezas claras son una buena opción para acompañar este tipo de comida ya que respeta sus intensos sabores independientemente de cómo se haya preparado éste. Si el marisco se prepara en salpicones aliñados con vinagre, como sucede en muchas ocasiones en la costa Andaluza, la cerveza es sin duda una opción casi obligatoria, ya que el vinagre desvirtúa el vino. Los calamares también van perfectamente con una cerveza clara. En algunas casas se opta por alguna sopa, como puede ser la sopa de almejas, a la que le van muy bien cervezas con sabores más intensos como por ejemplo una stout. Los embutidos también suelen ser muy recurridos, destacando especialmente la buena relación entre la cerveza y el chorizo.

De segundo suelen ser habituales platos de pescado o carne. Un pescado azul iría muy bien con una cerveza Pilsner, mientras que si nos decantamos por pescado blanco, la cerveza tendrá que ser muy suave y con muy poco amargor, para evitar quitarle el protagonismo al pescado. El cochinillo o el pavo asado son también platos bastante cocinados en muchas casas, pudiendo maridar el primero con una cerveza especiada como puede ser el caso de una Chimay Roja, y con una cerveza de trigo o una IPA americana en el caso del segundo, entre otras opciones.

Es habitual que para cuando llegue el postre estemos ya llenos, pero si nos atrevemos con un turrón de chocolate, una cerveza negra de estilo Stout o una de estilo Schwarzbier nos harían disfrutar bastante. Si el postre llevara frutas, una Lambic belga sería una buena compañera. Y bueno, en Navidades siempre hay cervezas muy variadas e interesantes que se elaboran especialmente para estas fiestas, por lo que disfrutar de ellas después de la cena o la comida tambień es una opción. Celebréis o no las Navidades, ¡espero que disfrutéis de estas fechas!


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Asociaciones

Editorial

No es fácil aventurarse a predecir el futuro. Y menos en los actuales tiempos de incertidumbre y crisis económica. Como también era del todo impensable hace solo unos pocos años augurar que tendríamos el floreciente panorama cervecero actual. Y quien puede hoy en día imaginarse cómo será dentro de 10, 20 o 30 años la situación dentro del contexto cervecero artesanal. Creo que nadie. Dependerá de muchos y variados factores. Pero seguro que será muy diferente. Pero será mejor dejar de hacer suposiciones, porque lo que si esperamos y deseamos que este año que iniciamos sea el de consolidación definitiva de las micros artesanales.

Ahora viene cuando os preguntareis porque de tanto optimismo. Supongo que estaréis con nosotros que todo oficio, gremio o profesión funciona mejor mediante la puesta en común de iniciativas, esfuerzos e intereses.

Durante el año pasado se estuvo gestando entre las micros de Catalunya, la Asociación Gecan, el “Gremi d’Elaboradors de cervesa artesana i natural”, que finalmente tuvo su presentación oficial durante el pasado Barcelona Degusta celebrado el pasado mes de diciembre. En la Comunitat Valenciana también están viviendo un proceso paralelo, que esperemos que se traduzca también en los próximos meses en un nueva asociación de cerveceros.

Si hasta ahora estábamos en una etapa embrionaria de un nuevo panorama cervecero, tal vez en este momento podemos estar encarando los primeros pasos necesarios para adquirir cierta madurez, que ayude a asentar esta tendencia en todos los ámbitos, ya sea social, económico o institucional.

Otro asunto diferente seria en cuanto nos adentráramos a reflexionar sobre el tema de los consumidores o aficionados a la cerveza. Para ponernos en antecedentes, desde mayo de 1990 funciona la Unión de Consumidores de Cervezas (BEUC) formada inicialmente por organizaciones de consumidores de cerveza de Bélgica, Países Bajos y el Reino Unido. Actualmente también forman parte organizaciones de Austria, República Checa, Dinamarca, Finlandia, Italia, Noruega, Polonia, Suecia y Suiza. Por ejemplo la Campaign For Real Ale (CAMRA) en el 2011 celebro su 40 aniversario con más de 100.000 miembros. Estas organizaciones velan por los derechos del consumidor y promueven la cultura cervecera y la cerveza de calidad.

Aquí es cierto que no tenemos el bagaje cervecero de estos países, pero también esta situación va cambiando lentamente, indudablemente más despacio de lo que nos gustaría a la mayoría. Pero seguramente el siguiente paso para conseguir impulsar el futuro cervecero de nuestro país, favoreciendo un nuevo horizonte a corto plazo, pasaría por organizar una asociación de consumidores de cerveza que fomente, apoye e impulse una verdadera cultura cervecera sustentada en estos nuevos elaboradores, tiendas, locales, festivales…etc. Desde estas páginas lanzamos la propuesta con ánimos de participar activamente. ¿Cómo veis el reto?

Y para no ser de los que tiran la piedra y esconden la mano, hemos pensado como dar ese primer paso que recoja propuestas e iniciativas encaminadas a este fin. Aprovechando la oportunidad que nos ofrecen las redes sociales para estas situaciones, hemos creado una página de trabajo: www.facebook.com/AsociaciondeConsumidoresdeCerveza, que esperemos pueda servir de embrión para tal fin. Solo nos queda invitaros a participar si estáis realmente interesados en la propuesta.


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Actividades de la semana

Taller–cata de cerveza. Cervezas de Navidad. Sábado, 07 de Enero de 2012
Una aproximación didáctica y práctica al mundo de la cerveza, una de las bebidas más antiguas y populares de nuestra civilización. Lager, pilsen, ales, lámbic, porter, abadía, geuze... Ámbar, roja, rubia, negra, blanca… Fermentación alta, fermentación baja, fermentación mixta, fermentación espontánea… Aromas de maltas, lúpulos, torrefactos, especias... Profundizaremos en estos y otros términos relacionados con la cerveza. Podrás obtener una visión general y concisa de su historia, ingredientes, elaboración, aspectos nutritivos y dietéticos, variedades, correcto servicio, etc., seguida de una cata guiada por nuestro experto, de ocho variedades representativas de los principales tipos de cerveza, tanto nacionales, como de importación.
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Gacetilla Cervecera núm. IX

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