Einstök Doppelbock

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Culturilla Cervecera Selección 2011

Como viene siendo habitual al cerrar el año, aquí os dejo un resumen de lo que para mi ha sido lo más destacado del blog durante este 2011.

Enero fue un mes emocionante. Me di una vuelta por Madrid, y de camino paré a charlar con Ángel Campo, de La Zaragozana, quien me guió en una interesantísima visita por las intalaciones de esta cervecera. Ya en la capital apoveché para visitar Naturbier y Calvin's donde conocí a Igor Oyarbide, y también algún que otro garito cervecero, como el muy recomendable Oldenburg.

Yo seguia probando cervezas de Navidad. En Barcelona acababa de abrir una nueva tienda cervecera, Rosses i Torrades que nos acercamos a visitar.

En lo personal, me informaban de que mi libro "Micros" era finalista en los Gourmand Book Awards, algo del todo inesperado, y por si fuera poco, se emitia en el programa "Cámara Abierta" de RTVE una entrevista sobre mi blog... no me lo podá creer.

Pero sin duda lo más importante de enero y de este año ha sido la aparición de la Gacetilla Cervecera, un proyecto que hemos llevado a cabo junto con Jordi Expósito de Cerveza Artesanal de Catalunya y que ha sido posible gracias a la desinteresada participación de todos los que habéis decidido colaborar. ¡Muchísimas gracias a todos!


Comparado con enero, febrero fue un mes de lo mas tranquilito. Yo seguía publicando Actividades Cerveceras, el motivo os lo expliqué hace poco. En el canal Historia encontré un documental de lo más interesante. En la sección de elaboración hablaba de las levaduras. Seguía a vueltas con la historia de la cerveza.

La CCM publicaba un curioso concurso de posavasos. En Badalona, los chicos de 4 Pedres presentaban su cerveza BDN, elaborada con motivo de la nominación de Badalona como "Capital de la cultura catalana" y tuve ocasión de probar la cerveza de una nueva micro Jienense, Tierra de frontera.


Ya en marzo, la ACE presentaba una nueva edición de su original encuesta anual, ¿Con quién te irías de cañas?

Yo publicaba por fin algunas notas de cata de las Calvin's que tenia pendientes desde hacia tiempo, por desgracia no han sido las únicas, muchas nuevas cervezas y poco tiempo para preparar notas de cata o entradas en condiciones, por lo que muchas de las que he probado este año han quedado de momento sin publicar... A ver si este próximo año tengo algo más de tiempo.

Comenzaba una nueva sección Diseño, dedicada al diseño de etiquetas y de packaging cervecero. Y en la 2 emitian un interesante debate sobre el panorama cervecero protagonizado por Cedric Geluk, propietario de La Maison Belge, Sven Bosch de The Drunk Monk, Àlex Padró, maestro cervecero de Cervezas Glops y Cristina de Aguirre representando a la Asociación Cerveceros de España.

Salia a la luz el número II de nuestra Gacetilla Cervecera.


Abril fue el mes del concurso anual de la ACCE. Este año se cumplía su sexta edición y se celebró en Blanes, bajo la estupenda dirección de los hermanos Andreu (a.k.a. "los Marinos") y en el que tuve la oportunidad de participar como jurado... toda una gozada.

Fortiverd nos proponía un original concurso: Un cuento por una cerveza. Llúpols i Llevats presentaba su última creación, la Glops Doble.

Se decidían los ganadores del concurso "Un dedo de espuma, dos dedos de frente" y yo aprovechaba para publicar unas notas de cata de Les Clandestines que hacía tiempo que tenia pendientes.

Además tuvimos oportunidad de publicar el tercer número de nuestra Gacetilla, en el que nos preguntábamos hasta donde era lícito el uso de la etiqueta "cerveza artesana".


En mayo comenzaba la temporada de Festivales Cerveceros: Arboç, Blanes y Molins eran los primeros del año y nosotros les dedicábamos esta edición de la Gacetilla.

El amigo Igor Oyarbide nos hablaba de la elaboración de cerveza en su entrevista en 40 Días en la cama.

Yo aprovechaba para recuperar el tiempo perdido y publicar unos artículos que tenia pendientes hacía meses sobre la visita a las instalaciones de la Societat Cervesera Artesenca, la nueva micro de Artés y sobre las Cerberus, sus cervezas.

Moritz cambiaba su etiqueta para conmemorar la cuarta champions del barça y yo rescataba del olvido una de mis viejas secciones, el Glosario.


Junio fue el mes de Mediona, el que es para mí el mejor entre los festivales cerveceros del país y que volvió a ser todo un éxito en su ya sexta edición.

En la Gacetilla hablábamos del Márketing.

A mi me salía la vena informática y publicaba una nueva versión de mi aplicación, esta vez más sencilla y diseñada para que se viese correctamente en los nuevos dispositivos móviles y de paso aprovechaba para actualizar el Mapa de Cerveceros de España que vengo manteniendo desde hace tiempo.

En cuanto a cervezas, destacar la aparición de la cerveza de un amigo, la Steve's Best Bitter.


Ya en julio se celebraba la IV edición de la habitual Fira de Jafre, mientras que en Madrid disfrutaban de su propia feria de la cerveza artesana.

Nosotros dedicábamos la Gacetilla de este mes a Zulogaarden y a Marina dos proyectos cerveceros que acababan de organizar sendos festivales sobre los cuales les quisimos preguntar, y de paso aprovechaba para publicar las notas de cata de sus cervezas.

Asistimos a la presentación de otra nueva cerveza en Lliça, la Moon.

Aparecía publicada en la revista Integral parte de una larga conversación sobre cerveza que mantuve tiempo atrás con Joan.

Y yo me metía en un nuevo berenjenal comenzando una Mini-guía de homebrewing, que aún no he tenido tiempo para terminar... pido por ello mil disculpas, está en la carpeta de pendientes ;-)


Llegó agosto y con las vacaciones de por medio, poca actividad. A destacar la cuarta edición del Firagost organizado por Clandestines.

Durante las vacaciones por el norte de la península tuve la oportunidad de visitar dos nuevas micros: Baias Garagardotegia, una micro de Oiardo y Naparbier, de Pamplona. Dedique el mes a las cervezas que elabora la primera, la Ambar, la Beltza Porter y la de trigo y tuve que dejar las navarras para más adelante.


Septiembre fue un buen mes para la Gacetilla, tras el descanso de agosto sacamos la séptima edición que, como no podía ser de otro modo dedicamos al OktoberFest. Además estrenó página web propia y por primera vez la editamos también en formato ePub, para que pueda leerse fácilmente desde cualquier smartphone y dimos la opción de suscribirse a ella.

En Barcelona abría un nuevo local especializado: L'Espumossa. Art & Cervesa.

Y yo, con algo de retraso, dedicaba el mes a mi visita a Naparbier y a sus cervezas a la pilsener y a su estupenda Dunkel.

Tras mucho batallar, Micros salia a la venta por primera vez en las librerías... al fín!!! Es lo que tiene esto de la edición independiente.


Octubre fue el mes del Vine a fer Cervesa que celebró su octava edición, y también tuvo lugar la 3ª Fira de la cervesa artesana de Torredembarra.

El Freiburg, todo un clásico entre los locales cerveceros celebró su 15 aniversario con una cerveza propia que tuvimos ocasión de probar.

Visitamos las instalaciones de una nueva micro, la Microcervesería de Sabadell, un Brewpub donde se elaboran las cervezas d'Or i Plata cervesers.

El amigo Carlos Cervantes inauguraba su blog.

Y de nuevo mi vena informática me llevaba esta vez a crear una aplicación para Android.


En noviembre visitamos las instalaciones de Cerveses Ausesken y aprovechamos para hacerle una entrevista a Xavi Redón, su cervecero que publicamos como no en la Gacetilla, donde reflexionamos además sobre los brewpubs.

En Barcelona asistíamos a la re-inauguración de una cervecería, la George & Dragon.

Yo recomendaba un estupendo documental de Martyn Ives producido por la australiana Beyond Productions que se emitía por el Discovery Channel.


Y por fin diciembre, que hizo que el año acabase tal y como había empezado... movidito.
Para comenzar, una nueva edición del Barcelona Degusta, este año más cervecero que nunca y donde tuvo lugar la presentación del Gremi d'Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural (GECAN). Y conocí a Roland Dutoit de Chimay, al que le pregunté sobre la Mont des Cats, la nueva trapense.

También fue el mes de la inauguración de la nueva micro de Moritz en Barcelona (a la que, por cierto, aún tengo una visita pendiente).


En fin, termino este resumen con una sensación extraña. Al comenzar tenía en mente el pensamiento de que este 2011 había sido muy tranquilito, sobretodo si lo comparaba con el año pasado, el espectacular 2010. Pero ahora que releo esta entrada me doy cuenta de que tampoco ha estado nada mal.

Igual que en años anteriores solo me queda desearos a todos un 2012 cargadito de cerveza!!!!


Salud, Andrés.

Maridajes. Carne y cerveza

Por Igor Oyarbide
Calvin's Beer

En las siguientes líneas vamos a hablar sobre diferentes tipos de carne y su combinación con la cerveza. Con la excusa de escribir estas líneas, hace algunos días me pasé por Cervezorama Delicatessen Beer Schop, una nueva tienda de cervezas situada en el barrio madrileño de Malasaña, y donde pude comprar alguna de las cervezas que se nombran en este texto.

Para comenzar debemos decir que la cerveza puede ser una muy buena pareja de carnes, pero no de todo tipo de carnes, o mejor dicho, no de todo tipo de platos de carne, siendo las cervezas ligeras las que más afinidades nos van a dar. Cuando queramos elegir un tipo de cerveza para la carne, deberemos ver qué tipo de especiado, condimento o salsa lleva ésta. Se ha visto que cuanto más sazonada esté la carne, mejor marida con cervezas más oscuras y de mayor cuerpo. Una carne grasa de cerdo va muy bien con cervezas ligeras y suaves, ya que limpian la delgada capa de grasa que se forma en la boca sin eliminar los aromas de este tipo de carne. La Kölsch, una cerveza ligera de alta fermentación de la que ya se habló en un número anterior de la Gacetilla, es una opción que me agrada personalmente.

En cuanto al pollo, es muy común utilizar cerveza para cocinar, y como es lógico, el maridaje con la misma cerveza utilizada es siempre muy bueno. Yo me suelo decantar por una Westmalle Trippel, que aunque a veces uno se plantea si echárselo al pollo o beberlo mientras se cocina, uno al final no se arrepiente de haber tomado la primera opción. No obstante, no es tan buena la opción de decantarse por una cerveza con el pollo asado, ya que ésta puede enmascarar los sabores suaves de este tipo de aves.
Por último y cambiando un poco de tercio, si nos decidimos a preparar carne guisada, para poder realizar una buena elección del tipo de cerveza, deberemos fijarnos en los ingredientes. Si empleamos curry, zanahoria o cebolla en cantidades relativamente altas, no será muy acertado acompañarlo con una cerveza. En cambio, si la carne guisada se elabora con salsa de tomate, el maridaje con una cerveza puede ser buenísima.

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La cata de cerveza. Aspecto

Por Héctor Arráiz
Blog Catadecerveza

En este número de la Gacetilla Cervecera continuamos la serie iniciada en el anterior ejemplar dedicada a la cata de cerveza. Si en el número VII aparecían las indicaciones básicas para organizar una cata, en el presente comenzamos con ella. La primera categoría a valorar es el aspecto. No es arbitrario ya que en todos los alimentos y de manera natural (hasta de niños) lo primero que hacemos es verlo, luego olerlo (aunque haremos una excepción y hablaremos de ello en el número correspondiente al aroma) y por último probarlo.

Lo más llamativo del aspecto de la cerveza es su color (que nos indica cómo de tostado está el cereal o, en casos muy concretos, el uso de frutas en su composición). No existe una categorización estándar de los colores y se describen en comparación a una escala derivada de los valores en grados Lovibond (y a su vez en las escalas SRM o EBC)*. La que propongo es la que utiliza Randy Mosher en su libro Tasting Beer derivada de la escala SRM* cuyas categorías van del pajizo pálido al negro pasando por dorado, ámbar y marrón. Podéis ver un ejemplo en INSERTAR ENLACE. Con esta escala podemos categorizar casi todas las cervezas, a excepción de algunas de colores rojizos, lambic o wild ale, en su mayoría,

Acompañando al color hemos de notar si la cerveza es de aspecto brillante o apagado, si es turbia o transparente y la presencia o ausencia de restos sólidos (generalmente levadura) en la cerveza. Las dos últimas dicotomías nos proveerán información sobre el filtrado de la cerveza. Las cervezas no filtradas rara vez son transparentes.
Además del color, otro aspecto característico de la cerveza es su espuma (no todas las cervezas tienen), en ella hemos de valorar su cantidad, apariencia (en cuanto a densidad y color) y persistencia (duración en el tiempo). Hemos de tener en cuenta que la cerveza de barril no tiene que coincidir con las características de la cerveza embotellada, los grifos tiene una posición de tiraje de espuma así como un sistema de inyección de dióxido de carbónico. Nada que decir de las cervezas que añaden nitrógeno para obtener una espuma más cremosa (por ejemplo Guinness). Otra característica reseñable con respecto a la espuma es la presencia de “encaje belga” (belgian lace), que no es otra cosa que los restos dejados por la espuma a modo de red durante el consumo.

En algunas cervezas se puede observar la ascensión de burbujas desde el fondo de la copa a la superficie (como en el cava, aunque a niveles reducidos), observaremos el tamaño de las burbujas y su regularidad.
Finalizada la valoración visual comenzaremos la valoración del aroma, aunque eso queda para el número siguiente.

Salud y hasta pronto.


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Actividades Cerveceras: Resumen del año

Aprovecho que esta es la primera semana del año sin actividades (a buenas horas!!! ;-) ) para hacer un resumen de lo que han dado de sí las Actividades Cerveceras durante este año 2011.

Primero una aclaración, ¿por qué tanto empeño en difundir las Actividades Cerveceras?
Muy sencillo: el propósito de este blog ha sido desde sus inicios el tratar de ayudar, dentro de mis posibilidades, a la difusión de la Cultura Cervecera. En este sentido entiendo que las Actividades Cerveceras son la herramienta más potente con la que contamos para que aquellos que muestran interés tengan su primera toma de contacto con el mundillo cervecero.

Esta muy bien esto de leer en blogs lo que los demás opinamos de la cerveza y su entorno, pero lo que recomiendo a cualquiera que quiera iniciarse en este mundillo es que se mueva, se aleje de la pantalla del ordenador y asista a catas, cursos o a los festivales cerveceros que tenga a su alcance, pienso que esta es la mejor forma de iniciarse y de conocer de primera mano este mundo. De ahí mi empeño en dar la máxima difusión posible a este tipo de eventos.

Lo que comenzó como una sección de Culturilla Cervecera, pasó durante un tiempo a convertirse en una página web, y ahora en una aplicación para el móvil.

Durante el 2011 se han publicado en esta aplicación más de 300 Actividades Cerveceras, repartidas uniformemente por todo el año, tanto es así que, como ya he dicho antes, esta será la primera semana del año sin una actividad. Para que os podáis hacer una idea, aquí os dejo un calendario del 2001, los días en verde son aquellos en los que se ha publicado alguna actividad.



Esto no es mérito mio, ha sido posible solo gracias a vuestra colaboración enviando las actividades, tanto a través del formulario, como usando el correo del blog: culturillacervecera@gmail.com.

Gracias a todos por colaborar, y a seguir así!!!

¿Que nos espera para el próximo año? Pues ya veremos. De momento estoy trabajando en una versión de la aplicación para Blackberry que aún no he tenido ocasión de probar, dejo aquí el enlace de descarga por si algún valiente se atreve a probarla.

Como siempre espero vuestros comentarios, críticas o sugerencias a traves del blog o del correo. Y aprovecho esta parrafada para desearos a todos unas Muy Felices Fiestas


Salud, Andrés.